小叔做的魚肉不散皮不破，和飯店裡的沒兩樣，都是因為這幾點
魚，相信我們大家都吃過。鮮美多汁就是它的標誌。但是會做飯的的人都知道，做魚最難的就是煎了。一般做魚的時候都少不了煎制，為的是將魚肉定型不散。但是在煎的過程中，魚肉都會有一定程度的散落，魚皮也會有一定程度的銷燬。這樣做出來的魚沒有那麼好看。但是在飯店裡我們都能看見他們做的魚很完整，幾乎都沒有破皮的現象。他們是怎麼做到的呢？今天小編就給大家介紹幾個小妙招，讓我們做的魚也能和飯店裡的一樣。
前幾天，小叔搬新家了，所以我們都去了小叔家去作客。因為小編比較閒，所以去的就比較早，到的時候也能幫小叔打點下手，畢竟那麼多人，這飯不是一時半會是好不了了。小編剛到的時候就看見小叔在洗菜，旁邊還有兩個黑袋子。不用猜肯定就是魚了。家裡喜歡吃魚的人可不少，更何況小叔今天請客，怎麼會少了魚呢？然後小編就開始幫小叔處理魚。這時候小編就想起來之前小叔做的魚很好看，肉不散，皮不破，小編就很好奇小叔是怎麼做到的。就決定今天要“偷師”。
小編把魚都清洗乾淨之後，就交給了小叔，小叔將魚的表面切了幾道，然後將它們都放在了一個盆裡，切了一大塊生薑，切成絲之後就放到盆中，倒入料酒，生抽，還有適量的鹽，之後就用手將這些醬料均勻地抹在每一個地方，去腥。醃製20~30分鐘之後就可以了。接下來小叔就開始煎制了。小叔先將鍋燒熱之後，將油倒進去，這時立刻就將魚放在鍋中，看來是要熱鍋涼油，過了一會，魚就煎好了，真的做到了肉不散，皮不破的效果。然後小編又開始煎制其他的魚，用的還是不同的手法。小叔在煎魚的時候，在魚的表面抹上了一層幹澱粉，之後就放在鍋中開始煎制，和之前的魚是一樣的效果。
之後，小叔又用了一種方法，他將生薑切成片，然後在鍋表面擦拭，在這裡可以用點勁，將生薑的汁液均勻地在鍋中。之後我們再倒入適量的油，將魚放在鍋中，這樣也可以達到魚肉不散的效果。小叔將煎好的魚都取出後就開始準備煮魚了。小叔做的魚可以說是堪稱一絕，家裡都沒有人可以比得上他的。
之後，小叔就做了糖醋魚，家常香辣魚。才差不多上期的時候，大家也都來得差不多了。我們就開始準備開席了。在這裡面壓軸的就是這兩道魚，做得很漂亮，很好吃，酸甜可口，留香四溢。小編當即就決定回家一定要試一試，這麼好看又美味的魚誰不喜歡呢？小編就說到這裡了，大家也快來試一試吧，感謝大家的支援。小叔做的魚肉不散皮不破，和飯店裡的沒兩樣，都是因為這幾點