洋蔥是我們廚房生活中常用的一道食材，它有一種獨特的辛辣香味，熱量較低但營養價值卻很豐富，洋蔥中含有葉酸，花青素等多種對身體有益的營養物質，它可以同大蒜，蔥一樣作為一種調味菜適量加入菜品中提鮮增味，又可以作為蔬菜直接涼拌或烹飪食用。
一般我們在菜市場看到的洋蔥，比較常見的兩種，一種黃皮，一種紫皮，兩種洋蔥有什麼區別呢？
1、外觀不同
黃洋蔥的外表多是橙黃色，它裡面的肉片磷片也是淡黃色的存在。
而紫洋蔥外表則是深紫色的存在，而它裡面的果肉則多為淺紫色。這是兩者之間最明顯的不同。
用手按壓：有些洋蔥外表看起來很完整，但我們又無法判斷裡面是不是壞掉了，可以用手在洋蔥的上下左右四周都按壓一下，如果硬硬的說明這洋蔥比較新鮮基本上沒壞，如果在按壓過程中感覺裡面較軟，這樣的洋蔥內部肯定有壞的不建議買。
2、口感不同
紫皮洋蔥吃起來口感脆嫩，辛辣味較重，水分沒有黃皮洋蔥充足，適合當作配菜或炒來吃，
而黃皮洋蔥口感較軟，偏甜，辛辣味淡，但汁水較為充足，適合涼拌或做沙拉。
3、產量不同
從產量上看，紫皮洋蔥的產量最高，黃皮洋蔥的產量居中，所以相對的價格也有所不同。
4、營養功效有所區別
黃洋蔥抗炎抗病毒的能力特別強，它含有多種天然消炎殺菌成分，能防止腸胃炎症滋生，而且能增強人體自身的抗病毒能力。
而紫洋蔥不但具有這方面的功效它還含有大量花青素和類黃酮，這些物質能阻止人體內氧化反應出現，並能增強人體自身的抗衰老能力。
紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、鐵等礦物質含量均比黃皮的高，但後兩者的胡蘿蔔素、維生素的含量較紫皮的高。而且紫皮洋蔥裡面還含有花青素，是一種抗氧化能力比較強的植物化學物質，可以保護身體免受自由基的傷害，還可以增加血管的彈性，改善迴圈系統，增進面板的光滑程度，還可以抑制炎症和過敏，可以改善關節的柔韌性。
5、做法不同
紫皮洋蔥西餐常用，無論是直接醃製、燒烤，又或者是為菜餚增添香味。紫皮洋蔥還是重要的調味品，例如製作義大利麵紅醬汁時，通常會將紫皮洋蔥攪碎新增進去。
而黃皮洋蔥多為出口，肉質微黃，柔嫩細緻，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬，耐貯藏，常製作脫水蔬菜。黃皮洋蔥相較於紫皮洋蔥，可以做成沙拉，配上沙拉醬一起吃，酸甜可口，爽脆多汁，當然也可以用平底鍋稍微煎一下，然後和牛排一起食用風味更加，還可以解膩，很多外國人就喜歡這麼吃！
小貼士：
但是要注意的是腸胃不適的人，面板病患者，患有眼疾的人不宜食用洋蔥，易導致病情加重。
食用洋蔥的好處很多，可以預防癌症，刺激食慾，殺菌等等，要怎麼吃才能發揮洋蔥最大的功效呢？其實如果你能夠接受紫皮洋蔥的辛辣味的話，最適宜的方法就是生吃，這樣效果最佳。
夏天最適合吃涼拌菜了，把洋蔥和幹豆腐結合在一起，也是一個很不錯的涼拌菜。今天把方法分享給大家，夏日到了，口味不佳，不要再害怕了，這道個性冷盤幫你解決食慾不振的問題！
【涼拌洋蔥豆腐絲】
食材：幹豆腐3張、洋蔥四分之一、青椒四分之一、鹽一勺、糖一勺、生抽一勺、辣椒油一勺、香油三滴、麻油2滴、蠔油一勺、陳醋2勺
做法：1、將洋蔥，青椒和幹豆腐全都切成四幹豆腐在水中煮一分鐘，讓它吃起來的口感可以更加柔軟一點。
2、煮好後，將幹豆腐絲放到涼水中控一下水，盆中放入洋蔥絲，幹豆腐絲和青椒絲。在家我們準備好的配料，依次加入到裡面，攪拌均勻後冷藏一下，味道更好。
大家在選擇購買洋蔥的時候，可以根據自己想要拿回家的製作方法來根據洋蔥的顏色進行選擇，黃色的洋蔥更適合涼拌，紫色的更適合熗炒，下次不要再亂買嘍，做什麼菜就買什麼洋蔥。
不管生活過得好不好，美食都是不會辜負我們的，只是不想讓你錯過這樣一道風味！