洋蔥，原產於中亞或西亞，在我國廣東也有栽培。洋蔥鱗莖粗大，近球狀至扁球狀，鱗莖外皮紫紅色、白色、內皮肥厚。它是一種營養價值極高的蔬菜，分為白洋蔥和紫洋蔥兩種。由於洋蔥有一股強烈的氣味，很多人都不喜歡吃洋蔥。但是你們知道嗎？
常吃洋蔥對身體有很多好處。
洋蔥含有豐富的維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，可殺菌、提神健體、預防感冒等等。它還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，是適合中老年人的最佳食物。
洋蔥被稱之為“蔬菜皇后”，它含有兩種特殊的營養物質——槲皮素和維生素A。這兩種特殊營養物質，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的功效。
洋蔥都有哪些功效呢
1。促進消化洋蔥口感辛辣，那是因為洋蔥中含有蒜辣素和揮發油，這種物質具有刺激消化，刺激腸胃蠕動，對消化不良、食慾不振、食積內停等有很多的效果。洋蔥還可以有效改善女生常見的便秘症狀。
2。殺菌預防感冒洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛辣味，這種物質能抗寒，可以幫助身體發散熱量也有殺菌的作用。據研究調查顯示，洋蔥可以殺死日常生活中80%的細菌。平時我們多吃點洋蔥和大蒜使身體保持健康。
3。去水腫洋蔥所含的槲皮質類物質，可以形成一種配糖體，它具有很強的利尿作用，對減輕水腫很有效果。洋蔥還可以預防骨質疏鬆，每天吃200-300g洋蔥，可有效預防骨質疏鬆。
4。提神健體我們切洋蔥的時候，洋蔥中的蒜素可刺激淚腺分泌眼淚，這種物質有很好的提神作用，能促進新陳代謝，增強體力，消除疲勞，提高注意力。
雖然洋蔥的功效很強大，但是洋蔥有很多禁忌，千萬不要亂吃。
洋蔥不要和以下食物同食
一、洋蔥和海帶不能同食
海帶裡邊含有豐富鈣，洋蔥含有草酸，兩者營養成分相結合，洋蔥中的草酸會和海帶中的鈣、碘物質發生化學反應，一起食用後會在體內產生不可溶解物質。因此，洋蔥和海帶一起吃容易形成結石。
二、洋蔥和蜂蜜不能同食
兩個在一起吃，會傷害眼睛，嚴重者可能失明，還可能引起胃腸道腹瀉嘔吐等症狀。如果一定要吃，建議間隔兩小時以上。
洋蔥炒雞蛋
1。把雞蛋打入碗裡，加入鹽和胡椒粉，用筷子順時針攪拌成光滑的雞蛋液。2。把洋蔥最外面那層皮扒了，先洗淨，再切成粒。3。炒鍋裡放少量油，開大火，下洋蔥粒炒片刻。4。倒入雞蛋液繼續翻炒，最後加入適量醬油、鹽即可。
小知識
在公元前一千年的古埃及石刻中就有洋蔥的圖畫記載，之後傳到地中海區。西漢時，張騫通西域，從西域帶回許多物種。當時在西域已經有種植洋蔥的記錄。地理大發現之後，由歐洲向世界傳播。16世紀，傳入北美洲。17世紀傳到日本。18世紀時，《嶺南雜記》記載洋蔥由歐洲白人傳入澳門，在傳入廣東一帶栽種。