#一分鐘學烘焙#曾經做蛋黃酥的你是不是看到方子各種等時間就頭大，好不容易鼓起勇氣做一回，結果就是看著沒人家的酥等其它問題。方子簡單 只是步驟寫得細，不等待時間，一項一項完成就好。
蛋黃酥的用料
水油皮材料 ，中筋麵粉130克， 自制豬油 45克，水55克，糖粉13克， 油酥材料 ，低筋麵粉88克， 黃油（或豬油） 43克，鹹蛋黃10個，豆沙200克，雞蛋2個，芝麻少量
蛋黃酥的做法
步驟1
：先把中粉（普通麵粉）130g、豬油45g、水55g、糖13g混合成麵糰，靜置蓋好保鮮膜蓋塊溼毛巾，不管他先去第2步。備註：這一團面你能揉出膜是最好的，揉不出膜呢！你就在準備油酥的時候讓他休息，油酥準備好後又來揉他幾下，然後去準備蛋黃，蛋黃處理好了又過來揉他幾下靜置。
步驟2
：然後把低粉（做蛋糕的麵粉）88g、豬油43g用手的溫度壓成團，放到著不管他了，放容器裡蓋好都行。這個時候去玩一下第一團面
步驟3
：蛋黃處理：蛋敲出來後，用水洗一洗蛋黃上面的蛋白，然後在白酒裡幫他洗個澡，我這幾個蛋黃五糧液泡澡洗好澡後放到烤盤，烤箱設定150度5分鐘ok。我今天敲的蛋黃不好，太嫩了這個時候去玩一下第一團面
步驟4
：烤出來靜置
步驟5
：蛋黃備好後，我們來把油皮分成10份。
步驟6
：油皮分好後把油酥也分成10份。
步驟7
：然後將油酥包在油皮裡
步驟8
：用自己善長的方法把口子收緊
步驟9
：一個一個擺著順序包好，蓋好靜置。
步驟10
：準備20g豆沙10份，我沒有稱，隨意切的，我買的現成的豆沙。
步驟11
：豆沙揉成團展開包蛋黃
步驟12
：豆沙備好 咱們來包蛋黃酥吧~
步驟13
：取一個麵糰，往中間壓擀麵杖。
步驟14
：向內擀一下
步驟15
：再向外擀一下
步驟16
：捲起來
步驟17
：照先後順序擺好
步驟18
：拿起上一步先後順序的第一個，擀麵杖壓中間。
步驟19
：向下向上各擀一次
步驟20
：捲起來
步驟21
：先後順序擺好
步驟22
：拿起先後順序第一個開始包餡啦！兩頭往中間壓 。【這個時候烤箱可以預熱起來啦！先開個10分鐘】
步驟23
：壓壓好
步驟24
：擀成皮包餡
步驟25
：收口隨自己方法，收緊就行。
步驟26
：收口朝下放，兩隻手彎起來轉動蛋黃酥，整理一下，美觀點。
步驟27
：擺盤
步驟28
：刷一次蛋黃液，放進烤箱150度烤30分鐘
步驟29
：這是烤完30分鐘的樣子，色也上得不錯，烤完這30分鐘蛋黃酥拿出來了，烤箱要繼續開著預熱的。
步驟30
：來刷第二次蛋黃
步驟31
：先刷邊上
步驟32
：再刷上面 刷一個就放好芝麻
步驟33
：放好芝麻後進烤箱再烤30分鐘，請蓋上錫紙，因為顏色差不多就夠了，還是150度，有風爐模式的請開啟，沒有就算了。
步驟34
：最後5分鐘錫紙拿掉，再上一次色，深一點好看。這5分鐘盯著點，各家烤箱脾氣不一樣，看著顏色到位了就關烤箱。
步驟35
：層層疊疊起酥，沒有一層死麵
步驟36
：這個上面灑了點桂花
步驟37
：完美~有問題微信問527183912平時沒有時間來這邊回評 謝謝
步驟38
：步驟多不復雜 只是我寫得清寫得碎