大家好，歡迎來到奶爸美食，民以食為天，老百姓大部分的時間就是在於衣食住行，而食物佔據了老百姓大部分生活，奶爸經常能看到許多人大清早去買菜，茶餘飯後大部分談論的是今天吃什麼，晚餐吃什麼等等，美食在人們心中佔據無與倫比的重要性
這也是奶爸如此之愛美食的原因，而美食除了它的重要，它的歷史與文化也是源遠流長，中國五千年的歷史，造就了無數飲食風格與文化，而在我們湖南就主要以辣食為主，什麼菜裡面都要加入辣椒，吃辣成為我們湖南的習慣，除了辣之外，醃製菜往往也是深得我們人心，能把菜用醃製的手法來處理，奶爸非常佩服老祖宗的智慧，正是有了醃製菜，我們的生活才會變得更加滋潤有味，今天奶爸也給大家分享一道比較常見的醃製菜！
小時候每年奶奶都會曬豆角，然後放入罈子裡醃製，這個豆角我們稱它卜豆角，它有種非凡的魔力，一般人吃過第一口後，就永遠忘不了它，雖然有點誇張，但是真正懂行的人就知道，這一點都沒問題！那麼說了這麼多，跟著奶爸來了解一下奶爸如何做這道卜豆角吧！和它相搭的人是肉絲，也就是卜豆角炒肉！
材料
卜豆角，朝天椒，大蒜，豬肉，香蔥
第一步 菜前處理
豬肉洗淨，切片剁成肉末，裝盤，然後撒入鹽巴，生抽，攪拌均勻；朝天椒切圈，大蒜香蔥切末，裝盤備用；卜豆角因為醃製的時候就已經處理了，所以從罈子裡撈出清水泡一下即可；
第二步 油淋肉末
冷油熱鍋，倒入前面處理好的肉末，開始輕輕翻炒，等到肉末變白，撒入薑末，繼續翻炒，然後裝盤備用；
第三步 翻炒
冷油熱鍋，撒入朝天椒、大蒜爆香，然後倒入瀝乾水的卜辣椒，開始新一輪的翻炒工作，撒入鹽巴，雞精，接著倒入前面處理好的肉末，開始翻炒，這個沒啥好說的，翻炒就是創造，美食就是這樣創造出來的，翻炒之後最後撒入香蔥，進行點綴！
第四步 出鍋裝盤
這一步沒啥好說的，就是把鍋中的菜撈出來，用乾淨的盤子裝上，然後擺盤拍照！
到了這一步基本都已結束，一道香噴噴的罈子菜就出鍋了，卜豆角炒肉是一道非常美味的菜，直接用勺子舀著吃，奶爸能吃三大碗飯，只是這道菜在平常很難吃到，因為豆角要曬，要處理，一般城裡人是比較難折騰的，在農村就比較常見了，而且農村的味道更好，不要問我為什麼，我也不知道！
這道罈子菜奶爸這樣處理，好吃美味，能吃三碗飯！
好了，本期的分享就到這裡，我們下次再會！