陳曉卿說過：“我們去一個城市，一般就會去名勝古蹟、所謂的地標建築。
其實瞭解一個城市的最好方式，是去看它的菜市場
。
很多人喜歡去菜市尋尋覓覓，只為那一口滋味。也有人起個大早趕個早市，就喜歡那股子最新鮮的“朝氣”。孤獨的時候去菜市逛逛，還能感受到久違的人情味兒。
去富巷菜市場總會感到很“方便”和“快捷”，攤主們往往會幫你把食材處理了，賣海鮮的，殺魚和開貝殼不在話下；而賣肉的，不管是切片、切丁還是切絲，他們刀工嫻熟，刷刷兩下就切好了。
01
富巷菜市場
服務到底多到位
“五花肉來一塊”
“好嘞，馬上幫你切”
這是富巷菜市場裡買菜街坊與攤主之間最普通不過的對話場景。
早上六點，當城市剛剛甦醒時，牟山湖綠色農產品就開始躁動了，鍾先生和我們說：“為了讓顧客吃到新鮮且口感好的肉，我們的豬肉和雞肉都是自己養殖的。兩個屠宰場，有300多隻豬。。。。。雙休日生意最好，通常早上七點就賣完了。”話還沒說完，顧客就源源不斷地來購置新鮮的肉了。
豬肉是分成全瘦、半肥瘦的，而且如果你嫌你選中的那塊肉太大，店主還可以幫你切掉一部分。誇張地說，你買一兩，有時也會稱給你。
如果對肉類食材感到疑惑，去問鍾先生準沒錯。這個東西怎麼做好吃？他往往能說出個七七八八來，還會給你分享詳細的烹飪秘訣。譬如排骨湯的排骨和做糖醋小排的排骨有什麼不一樣，只要不是“買菜高峰”，他基本上知無不言，言無不盡。
02
不僅服務到位
還是隱藏美食家
在《圓桌派》裡，梁文道說到，“什麼人懂食物？什麼人懂吃？
我們一般都覺得是廚師和美食家。其實我們還忽略了菜販，那些賣菜賣肉給你的人。
”
蔬菜攤的周阿姨告訴我們，她在菜市場已經做了7年，每天凌晨2點從批發市場進貨，6點來富巷擺攤。來這裡買菜的人基本都是熟客了，每次有老顧客買不出小菜，自己都會幫他們搭配搭配，弄點新樣式出來。
在富巷菜市場中總能找到很多好吃的東西。這裡離新鮮食材近，人流密集，
藏著很多不起眼的熟食和小吃，能尋覓到一個城市最地道的美味
。
這已經不僅僅是簡單的買菜了，一圈逛下來，你也許就獲得了不少的養生常識、烹飪寶典。
03
各地人情的重要體現
在菜市場存在南北差異這件事上，可以說是南北方人性格差異的縮影：北方人豪氣，南方人精緻。富巷菜市場更是表現得淋漓盡致，因為離小區近，很多顧客都只會買當日所需的量。
餘姚人吃東西講求新鮮，當天吃的飯菜就要當天買。買太多囤在冰箱裡放幾天再吃，味道就大打折扣了。
當小菜攤越來越有特色，就不僅養活了自己，也豐富了這一整片地區。
買菜的街坊來往交織，賣菜的攤主熱情叫賣，摩肩接踵，熙熙攘攘。
儘管每個菜市場文化有所不同，但都擁有著
屬於這座城市的人間煙火氣。
附近小區的老人常常會往市場跑，除了談論一下菜價，還可以聊一聊家常八卦，喧鬧之中，共同譜寫市井的樂章。
其實不管哪裡，生活總離不開一日三餐。
而一日三餐，總離不開那個離家不遠的菜市場。
