牛肉是我家經常出現在餐桌上的美食，雖然牛肉有很多種烹飪方法，無論是哪一種烹飪方法都特別的好吃又有營養，但是有很多朋友總是抱怨，自己在家做的牛肉總是老的嚼不動，如果放嫩肉粉又怕失去牛肉本身的口感和味道，問題出在哪也不知道，下面阿里香婆婆有一有幾個技巧可以讓我們在家做的牛肉軟爛入味，不塞牙。
要想把牛肉做的好吃又不塞牙，那首先要從選擇牛肉開始，燉牛肉要選擇黃牛肉，選擇黃牛肉的同時也要學會選擇黃牛肉的部位部，一般燉牛肉要選擇黃牛的腱子肉、腰板、胸口、外脊肉，這幾個部位和別的部位不同之處在於這幾個部位的肉，有勁有皮，燉出來肉層非常明顯，吃起來也特別的香。
然後就是我們烹飪之前的處理，有很多朋友習慣性地把牛肉切好直接放在鍋裡水煮，其實這樣做是大錯。我們在燉之前，要把切好的牛肉用水浸泡，把肉裡的血水泡出來，然後在放在鍋裡煮去肉裡的血水，炒各種香料，在放牛肉，然後在加一大勺醬油和少許食用鹼、醬等調料，在鍋裡醃1小時左右，讓肉更容易入味。下面阿里香婆婆給大家推薦一道砂鍋牛肉燉土豆
首先準備食材:
牛腱子肉一塊、土豆兩個、蔥、姜、幹辣椒、黃燜醬、醬油、食用鹼少許（切記食用鹼不易過多）
製作方法:
1.
首先把準備好的牛肉切成自己喜歡的塊，然後泡在水裡，把血水泡出來。然後起鍋燒水，把泡好的牛肉煮一下，把肉裡的血水水煮出來。
2。取個砂鍋燒油，放入蔥、姜、幹辣椒，然後把煮好的牛肉放在鍋裡，加醬油一勺，食用鹼少許，黃燜醬醃一小時以上，在加入雞精，冰糖，和大料包，蓋上鍋蓋煮2小時左右
3。把料包取出，放入土豆在燉15分鐘，即可出鍋
牛肉的做做法有很多大家一般都做醬牛肉和燉牛肉，而今天我分享的這道燉牛肉，做法非常簡單，口感軟爛，不塞牙。
溫馨小貼士:
1。做牛肉放食用鹼是為了讓肉的口感和味道不炒，而做出來的牛肉有軟爛，在加的時候一定要注意，不樣放多，不但不好吃對身體也不好。
2。無論你是燉牛肉還是醬牛肉都要用水多浸泡一會。
以上就是阿里香婆婆今天分享的全部內容，希望大家能夠喜歡，如果有什麼建議或疑問可以留言和評論喲，阿里香婆婆都會及時回覆你們的喲，想要了解更多美食的話，關注阿里香婆婆，帶你瞭解更多美食。