從古至今雞就是大家餐桌上的美食，而且每個城市對於雞的做法也不盡相同。比如南方人他們對於雞的做法就是喝湯，在很多南方人的內心當中，雞湯是屬於比較溫補的食材。但在北方雞的做法就比較多了，比如火鍋雞，這道美食是根據傳統火鍋演變而來的，它的味道主要以香辣為主。還有就是山東的炒雞，那味道也是讓很多人驚豔的。
1、 山東“炒雞王”
這是一家在村裡面的小店，到現在也有20多年的時間了。老闆被很多的老顧客稱為“炒雞王”。而且這個飯店不是門市房，是自己家房子改建的，環境也不好，衛生也一般，就是門口的路都是那種泥巴路，走起來也比較難走，但這些並沒有影響大家對於炒雞的嚮往。
老闆說看這個村子，看村口的路，就覺得能在這裡一天賣出4只雞就很了不起了，但他現在每天都能夠賣40只，之所以不想宣揚，是害怕別人嫉妒他家的生意好。
2、 個個都要剁81塊
這雖然是一個在鄉村裡面的飯店，但是做的炒雞也很有講究，老闆說每一個雞都是81塊，去年他剁了有5000只，今年能夠達到12000只。雖然會覺得老闆的說辭有一點誇大，但看到他剁雞時熟練的手法，就覺得沒有一年兩年做不到這個程度。
不過話說回來，每一個雞都要剁成81塊，這個功夫確實很了得。但是做美食要看味道，並不是說好的刀工，雖然好的刀工會給美食增添一些色彩，但並不能起決定性作用。
3、 一盤炒雞賣到320，不預定吃不到
不管是在北京或者上海吃一盤炒雞的價格可能都沒有到320元，可是這家店的老闆卻把價格定得如此之高，這是為什麼呢？
老闆說他們家的炒雞用的都是一年以上的公雞，而且是吃糧食長大的，沒有任何的飼料，生的時候每一個都有8斤多重。因為飼養的時間比較長，所以成本也比較貴，一隻炒雞的成本大概就在200多元左右。
話說回來，雖然他家的炒雞賣的價格很貴，但每天的銷量卻很好，不預定是吃不到的。老闆說他們家的雞都是現殺現做的，第一是能夠保證新鮮，第二是味道好。而且這個炒雞都是洗好後直接下鍋翻炒，翻炒到一定程度上加入老闆的秘製醬料，這也是炒雞的精髓。最後加上水，直接等兩個小時就可以出鍋了。
評價
這家店的炒雞比較適合北方人的口味，雖然不是很辣，但醬香味十足，每一隻雞都要燉兩個小時以上，所以吃起來很入味，因為是家養的公雞，所以肉很緊實。