石螺是螺螄類的一種，比田螺個頭小尾部的螺紋比它多幾圈。田螺喜歡水質清澈的沙石池塘或者河道中，田螺對環境的要求不高，相對更喜歡土壤肥沃的稻田。可能是由於生活環境不同，以至於在味道上也有著差別，石螺脆爽又嚼勁田螺肥美嫩滑。有著“盤中珍珠”的美譽，可見它在美食界的地位非同一般。
炒螺的做法有也很多種，宅男我最喜歡的還是紫蘇炒螺，紫蘇的香味加上石螺的鮮美最是讓人回味。但是做這道菜很多人在做的時候不是有沙子就是不夠入味，宅男在這裡告訴大家幾個小技巧，具體請看下面宅男炒螺的方法：
食材準備：新鮮石螺1斤，新鮮紫蘇1兩，紅椒和青椒加一起1兩，生薑和蒜瓣及蔥適量，啤酒1瓶，油，鹽，生抽。喜歡麻辣的可加點麻椒和豆瓣醬哦。
烹飪技巧和過程：第1步，石螺吐沙，買回來的石螺或者自己下塘摸的石螺都不要當天吃，放到清水裡然後在水裡加點油，放在陰涼的地方養12小時左右，如果是夏天中途記得要換水。這樣做就能把石螺吃進去的的沙子吐出來。這時候還要注意觀察，如果有浮起來的不會開口吐沙的就要把它挑出來因為這些基本就是死掉的，如果放到鍋裡炒那就壞了一鍋螺。
第2步，去除尾巴，這裡如果是食材買的就不用去除尾巴了，自己摸的就要辛苦一點了，這裡宅男告訴大家找一個帶V型口的木板或者鐵板，把螺螄的尾巴放進去然後用刀背剁就可以了，當然如果沒有就用虎口鉗慢夾。
第3步，清洗石螺，因為石螺生長的環境，特別是野生的表面難免會有一些藻類植物或者寄生菌之類的。用鹽水反覆搓洗幾次，有頑固藻類植物的就要用小刀颳去。
第4步：啤酒炒螺，1。熱鍋下油，中火煸香姜蒜，然後放入切成碎的辣椒翻炒。2。開大火放入螺螄翻炒。3。炒到石螺掉眼的時候，沿著鍋的邊緣倒入啤酒致掩蓋石螺，放入紫蘇蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。4。等到鍋裡剩餘少量湯底的時候，揭開鍋蓋放入食鹽和生抽調好味道，加一點薄勾芡收汁。就可以添出來裝盤了。
美味的紫蘇啤酒炒螺就做好了，這裡的技巧主要有三點，一是在清水中放油讓石螺吐沙；二是清洗石螺用鹽水清洗能最大程度的去除螺螄表面的細菌；三是加啤酒燜煮，和一般的加水不一樣啤酒可以讓螺螄肉更加鮮嫩入味，朋友過來吃宅男炒的螺螄都說不路邊大排檔的還好吃。
炒
石螺只是石螺最常見的一種做法，在炎熱的夏季夜晚除去小龍蝦和燒烤，炒螺無疑是啤酒的最佳搭配。拇指和食指夾住一顆，用嘴唇封住然後藉助口腔與舌頭相互配合產生的巨大吸力，把藏在外殼裡的那一顆猶如珍珠的螺螄肉吸到嘴裡。輕輕的咀嚼品味只屬於這道美食的特殊味道，再喝一口冰啤酒，足以讓人在這瞬間忘記炎熱。今天的分享就到這裡，謝謝您的閱讀，宅男每天會給大家介紹美食的製作技巧和故事，如果您喜歡請動動手指轉發分享給更多人知道，最後不要忘記關注哦！