生活在沿海城市，海鮮是每天少不了，除了新鮮的海鮮，一些海鮮乾貨也是我們的最愛，很多人會覺得海鮮曬成幹了就不鮮了，其實不然，海鮮乾貨除了好儲存，吃起來的鮮味絲毫不比新鮮的差哦。像魷魚乾就是很不錯的下酒好菜，可以用來烤，燉，煮。魷魚乾曬乾之後會變得韌性十足，所以烹飪之前要做適當的處理，煮出來的魷魚才脆嫩爽口。
海產品中，每100克幹魷魚含有蛋白質66。7克、脂肪7。4克，還含有大量的碳水化合物和無機鹽。因為魷魚的脂肪含量極低，對想嘗肉但又怕胖的人來說，魷魚就是一款能多吃還不長肉的低脂美食。那麼想要用魷魚乾做出口感媲美鮮魷魚的菜，需要怎麼進行處理呢，接下來我們來詳解過程，掌握好小技巧你也能做出比飯店好吃百倍的炒魷魚哦。
今天把一道幹魷魚做成的美食分享給大家，是一道下酒下飯的好菜色，假期在家，您要是喜歡吃魷魚，那就跟著饞貓做起來吧~
【蒜薹炒魷魚】
大魷魚乾2條，蒜薹半斤，醬油2勺，蠔油1勺，鹽2克，料酒1勺，薑片4片，幹辣椒4根，花椒1小把，油適量
【製作步驟】
幹魷魚想好吃，浸泡一定要到位，不然就會咬不動，加水浸泡過夜再換水，換水之後加入1勺的食用鹼再浸泡2小時，這樣處理後的魷魚就會變得十分飽滿，吃起來口感也脆嫩好吃。
浸泡好的魷魚要將花膜去掉，這裡藏有海沙，不處理乾淨吃起來會影響口感。
處理好的魷魚要打花刀，才會讓裡面的纖維變細變短，吃起來就不會有咬不動的感覺，用鋒利的刀來切魷魚，底部不要切斷，打好花刀再切成小段。
處理好魷魚後，我們將蒜薹洗乾淨切小粒，覺得不好夾起來的就切長段。
熱鍋倒入油，薑絲花椒和浸泡過的幹辣椒段倒入鍋裡，轉小火慢慢的爆香，切忌大火糊鍋就發苦了。
把瀝乾水的魷魚片倒入鍋內翻炒，接著倒入料酒翻炒，料酒可以起到去腥的作用。
大火爆炒後的魷魚片會變得捲曲，這時候讓切起來的花刀紋變得更好看了，放入醬油蠔油翻炒出香氣。
翻炒均勻後，就倒入蒜薹丁翻炒，試一下鹹淡後加入鹽調味，再炒一分鐘左右就可以出鍋了，不需要熬煮半天，因為魷魚乾浸泡到位加上打花刀這兩個小技巧後，吃起來不會咬不動哦。
炒好的魷魚特別香，脆嫩爽口，出鍋趁熱吃，非常的爽脆，因為切了花刀，不用擔心嚼不爛，也很入味，好吃無異味！喜歡海產品的親可以跟著饞貓這樣做，要是不是沿海城市的朋友也可以買魷魚乾回來在家這樣做，口感媲美鮮魷魚呢！學會了嗎？試著給家人做一做吧！
愛生活的饞貓，美食博主，美食原創作者，擅長和烘焙和家常菜，每天為大家分享各式好吃好玩好做的創意美食。喜歡饞貓的美食的，歡迎關注我哦！也請大家多多點贊、收藏、轉發，您的轉發是對饞貓最大的鼓勵！此圖文均為愛生活的饞貓原創，未經許可盜文盜圖必究！