從前，崇明人逢年過節的餐桌上總少不了熱氣騰騰的崇明糕，不過隨著生活水平的提高，崇明糕不再是節日的限定美食，逐漸作為崇明的特產被廣大遊客熟知。今天我們就來認識一位做崇明糕的師傅，在她的努力下，越來越多的來崇旅客愛上了這份“崇明味道”。
每天早上，中興鎮勝利村的角落裡都會飄出陣陣糯米香，這是因為王素群正在家裡蒸崇明糕。今年重陽節，王素群收到了1600份崇明糕的訂單，忙得不可開交。一份500克的崇明糕，工藝流程，可真要做得色香味俱全卻不是那麼簡單。
王素群（右）
拌料、加水、蒸糕，這套流程王素群再熟悉不過了，她從15歲開始便跟著父母一起學習製作崇明糕。如今53歲的她對於崇明糕的做法有自己獨到的理解，加水是用“噴”的，只有水分達到一定量，蒸出來的崇明糕才會又糯又香；攪拌靠巧勁，手捏完能順利鬆開才算合格。
王素群告訴記者，崇明糕是崇明人共同的“舌尖記憶”，也承載著厚重的崇明傳統文化。自己一直以來的目標，就是在工藝上不斷改進，讓更多人吃上更好吃的崇明糕，從而擴大它的影響。“我想用這樣的方式把崇明的傳統傳承下去，讓崇明糕發揚光大，也讓更多人能夠學會這門手藝。”
帶著這樣的目標，王素群在2004年辭去服裝廠的工作，專門製作銷售崇明糕；2008年在中興鎮成立自己的崇明糕加工廠；2018年年底依託崇明糕製作手藝對外開放自家的民宿，並取名“糕樂高”，意在打響崇明糕的知名度。
2016年，王素群被上海市文旅局評為崇明糕傳統制作技藝非遺傳承人，今年被崇明區評為2021年度“崇明工匠”。因此，不少人慕名前來學習崇明糕製作技藝。幾年來，她已經教了200多名學生，如今在廠裡做崇明糕的師傅也都是她的徒弟。王素群說自己當年的心願，正慢慢變成現實。
2009年上海長江隧橋的正式通車給王素群帶來了客流，今年花博會的舉辦，讓更多人嚐到了崇明糕的美味。現在，作為一名非遺傳承人，王素群的想法依然很樸素，她要把手藝傳下去，讓崇明的鄉愁始終飄出一縷糯香。
記者：劉黎明
攝影：方天揚
編輯：陳錦源
上觀號作者：上海崇明