“青團”是江南一帶的叫法，福州人叫“清明粿”，又稱“菠菠粿”。又是一年春草綠，清明節將至，福州的清明節有其獨特的風俗，吃菠菠粿。菠菠粿是用鼠麴草（俗稱菠菠草）壓榨成汁，滲入米漿內揉成粿皮，以棗泥、豆沙、蘿蔔絲等為餡捏製而成的小吃。根據餡可以分為：紅豆沙、蘿蔔絲等等，是婦女老少均喜愛的糕點。它是清明節福州人必備的傳統糕點。福州清明節習俗中掃墓祭祖中，供奉供品裡除了光餅、豆腐和麵點等，菠菠粿是少不了的。清明節前後，福州家家戶戶都要做“菠菠粿”，你吃過嗎？
“菠菠粿”，採用菠菠草的嫩葉搗爛去汁和糯米粉製作而成，再包裹豐富的內餡。食之滿口清香，讓人怦然心動。菠菠草是一種菊科野草，清明而生，過則難覓。也正因如此，作為春天時令嚐鮮美食，菠菠粿便成了能讓人惦記一整年的味道。菠菠粿的造型比較簡單，菠菠草的青綠色賦予菠菠粿以春天的綠意。清明節前後，大部分福州家庭都要做或者購買菠菠粿。菠菠粿糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩。
製作菠菠粿，須將糯米和大米按7：3或6：4的比例摻合，加入少量嫩嫩的菠菠草合著清水磨成米漿瀝乾，再揉搓到有彈性不黏手後，按照需要的大小截成小團，並捏成杯狀，加入餡，上蒸籠蒸熟即可食用。菠菠粿的餡，分甜、鹹兩種。甜餡一般用芝麻、花生、黃豆、白砂糖等混合煎炒後磨製而成的；而鹹餡則大都用筍、肉和各種調料切碎後做成的。
說到口味，福州的“菠菠粿”以蘿蔔絲、豆沙、八珍三種口味最為傳統，其中尤以蘿蔔絲最為特色，一斤幹蘿蔔絲要十斤蘿蔔晾曬、炒制而成，絕對是這款菠菠粿精華的部分，也是許多老福州人約定俗成的，總要在春天見上一面，嘗上一口才罷休的經典口味。
福州的“菠菠粿”以蘿蔔絲
剛蒸出來的菠菠粿軟糯Q彈，細密的紅豆沙甜而不膩，蘿蔔絲甜中帶香還略有嚼勁。對於福州人而言，清明節做菠菠粿除了滿足舌尖的味蕾之外，更是一種繼承傳統的儀式感。一道道繁雜的工序一代又一代地傳了下來，讓人始終記得家的味道。年年青草綠，年年粿泛香。如今，菠菠粿的意義已不再是單純的拜祭祖先了。它包含著濃厚的鄉情，濃濃的親情。遠離故土的遊子們每當想起那青青綠綠的菠菠粿，心底裡便會自然而然地湧起淡淡的鄉愁和甜甜的回憶。菠菠粿雖然是一道難得的特色美食，但亦不可多吃。因為菠菠粿雖然香甜好吃但很難消化，老年人和小孩不適宜多吃。雖然身在異鄉，但是隻要吃一口菠菠粿，就能感受到家鄉的親切與溫暖。思故人，念親友，不負今朝好春光。小夥伴們，清明節前後，福州家家戶戶都要做“菠菠粿”，你吃過嗎？