立夏以後，天氣越來越炎熱，一到夏天大家都喜歡喝點冰的，有些會將酒放冰箱冰一下，有些會在酒里加冰塊，增加冰爽的口感。
但是醬香型白酒卻不能冰著喝或者加冰塊，這是為什麼呢？
總結為以下四個原因：
1、醬香型白酒含有高階不飽和脂肪酸，降溫後，導致酒體變渾濁失光。
2、加冰後降低香味在口中的層次感。
3、溫度與味道是有關係的。
01
酒體會變渾濁
因為優質醬香型白酒是純糧固態發酵，釀造好的優質醬香型白酒含有高階不飽和脂肪酸，它們只融於酒精，一旦加冰降低酒精度會導致溶解度降低，這些不飽和脂肪酸就會稀出來，導致酒體變渾濁失光。
02
降低香味的層次感
優質醬香型白酒是香氣成分最複雜的蒸餾酒，優質醬香型白酒之所以吸引人是因為更復雜的香氣。
加冰塊溶解後，酒的度數降低，優質醬香白酒的香氣或多或少會受到影響，協調的香氣遭到破壞，降低香味在口中的層次感。
03
醬香型白酒的溫度與味道是有關係的
科學認為人舌的靈敏溫度為15℃~30℃，而味覺最為靈敏的溫度為21℃~31℃。低溫能使舌麻痺，高溫給舌以痛感。醬香酒的酸、甜、苦、辣、醬、枯、糊七種味道的強弱程度與溫度變化的關係不盡相同。
一般甜味在37℃左右時最能品味出來；酸味與溫度關係較小，10℃~40℃範圍內味感差異不大；苦味則隨溫度升高而減弱；高於35℃左右時大腦優先處理“燙”的資訊，對其他風味的體會減小，這些符合溫度與味道關係的解釋。醬香型白酒含有很多微量成分，上千種物質對風味與口感有相應的貢獻。
醬香型
白酒的品飲溫度範圍當介於21℃~35℃之間。
那麼夏天到了，我們該怎麼喝醬香型白酒呢？
其實越是炎熱，越應該忌喝過涼的酒，對腸胃不好的人來說，容易引起胃病痙攣，甚至腸炎。優質醬香酒就不要冰著喝了，在喝酒前，記得最好先喝一杯酸奶或者吃點食物來保護胃哦。