錢江晚報·小時新聞記者 徐雨陽
不時不食，是對四季的熱忱。
不時不食，因地制宜，以時令在各地的蔬果魚肉為源，烹製出簡單純粹的美味——這便是鮨龍軒日本料理的精髓所在。
這一次的主題是關於秋天，關於秋天的鮨龍軒。
松葉蟹啫喱味
秋天自然少不了蟹的登場。松葉蟹搭配槍魷魚、三文魚子，口味由淺至深層層遞進，作為前菜，清口開胃。
松葉蟹被稱為“冬季味覺之王”，每年10月下旬開始整整一個冬天，它都是食客們饕餮之樂的題中之義。
搭配的酒水也十分講究。清口前菜搭配來自靜岡的開運祝酒純米大吟釀，寓意極佳，帶有華麗花果香氣，入口柔順、清甘。一口菜，一口酒，別具風味。
九繪魚
有“夢幻之魚”之稱的九繪魚，也是鮨龍軒為秋天專屬打造的美味。號稱讓人吃過後再也不屑吃河豚，經主廚料理後，極富嚼勁，配上蘸料，回味無窮。
搭配刺身而飲的是來自奈良的三諸杉純米無過濾原酒，初入香氣淺淺，在口腔溫和地將新鮮米旨味發揮到極致，令整個口腔充滿濃郁果香。
藍龍蝦
首推當屬龍蝦。說起龍蝦，很多人的第一反應是波龍。實際上有比波龍更為稀有的龍蝦，即為藍龍蝦，平均每一百萬只龍蝦中才產一隻的超稀有品種，可謂“蝦中貴族”。
在鮨龍軒，如果運氣好的話，便能一睹它們的真容，更能“一親芳澤”。
搭配法國藍龍，來自同鄉的法國米拉桃沃紅當仁不讓。超高的顏值便能讓一眾小姐姐心動不已，以普羅旺斯特有的百里香為靈感，更是在口感上征服了不少葡萄酒愛好者。
真鱈西京燒
眾人皆道鱈魚，卻鮮知黑尾銀鱈魚。黑尾銀鱈魚相較一般銀鱈魚，肉質更為細膩，且富有更高的營養價值，大黑鱈通常在很深很冷的海域捕撈，因其含油量更高而售價亦高。
因其種種特性，黑尾銀鱈魚在一般市場上較為罕見，在鮨龍軒，可以輕鬆品嚐到。入口即化的口感，令每一位顧客都叫好，鮨龍軒的主廚也常嘆“這才是真正的銀鱈魚”。
鹽烤喜知次
提到魚，自然少不了這位“日本國魚”，因此通體鮮紅，還有“海中紅寶石”的美稱。喜知次的口感與其新鮮程度有著極大的關聯，鮨龍軒在最大程度上保障了這一點。
採用鹽烤的烹調手法，有效削減魚腥味，外酥裡嫩，縈繞齒間。
和牛
除了味蕾上的大滿足，環境也值得一提。
板前是一個人體驗的“最佳觀景位”，在這裡可以看到廚師製作鐵板的全過程，時不時和廚師閒聊幾句，每一位大廚都很和善，對每位顧客的問題都一一作答。
帶上朋友或是另一半，私密的二人包間首當其衝。與親密之人對面而坐，雅緻的環境叫人心曠神怡。偶爾看看窗外，是從26層俯瞰杭城的氣派宏偉，白日裡能隔絕喧囂而不離世俗，到了晚上更是別有一番滋味。
若是三五好友相聚或商務洽談，自然有多人包間奉上。不想錯過主廚烹調手法的可以選擇帶有鐵板燒臺的包間，要求私密性較高的可以選擇圓桌。
若有其他個性化的需求，只需要提前告知門店即可，每個包廂都會有專屬的排選單，單頁簡潔大方，卻能看出其精心設計。
能在如此細節上做到高要求，難怪負責人曾言：“我們就像日料界的攀登者。”
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