海鮮指南吃貨團第6期
愛吃魚·挪威北極鱈魚扒
品測報告
越來越受歡迎的鱈魚品測出爐！這次品測員們都不約而同地選擇了煎鱈魚，是否真的驗證了只要食材好，烹飪越簡單越美味？
入選本次吃貨團的品測員分別是：
上述都是對“吃”格外認真負責的品測員們，除了客觀的評價，他們還分享了一些烹飪技巧，相信看完這些品測報告，對你認識鱈魚和提升廚藝都會有所幫助。
在正式開始之前，先看看挪威北極鱈魚的綜合得分如何？
物流滿分，包裝接近滿分，口味分數也高達4。5，烹飪難易度相比之下不是特別理想，品測員們普遍反映魚皮會粘鍋。
對此，愛吃魚表示給出了這幾個tips：建議用不粘鍋，鍋燒熱以後再加入食用油，油熱後放入魚扒，注意翻面時長，中火煎1-2分鐘即翻面。
Part 1：烹飪參考
品測員江湖騙子小王分享了她煎檸香鱈魚的一些心得：
預製的魚塊被裹了面衣，所以我決定用油煎，為了緩解煎魚的油膩，我又給魚增加一點點檸檬的香氣。步驟如下：
1、用約1/4個檸檬擠汁，均勻灑在魚肉上，把魚肉和檸檬切片一起放入自封袋中，醃漬幾小時即可。
2、檸檬切片下過煎到兩面焦黃取出，再下魚肉，注意魚皮那一面先朝下。煎的時候可以將鍋裡多的油舀到上面，煎至兩面金黃即出鍋裝盤。
3、為了好看，可以用剩下的檸檬取皮切碎，用鍋內餘油翻炒一下。最後把檸檬皮放在魚肉上，點綴上蔥絲，澆上熱油即可！
Part 2：品嚐反饋
@江湖騙子小王
面衣油煎後金黃香脆，魚肉入口即化。
鱈魚的脂肪含量很少，因此我本來是打算做檸香清蒸口味，但是拿到手才發現魚肉是預製過的。每塊魚肉都均勻地裹上了一層白漿，開啟包裝就能聞到濃郁的蒜香味。這樣做最直接的好處就是方便，能最大限度讓魚肉入味，解凍好就可以直接料理。缺點就是口味和烹飪方式被限定了，如果能有其他口味如黑椒、檸香等可以選擇就更好了。另外魚皮用不粘鍋也是粘的，非常難煎。
味道很棒！魚肉本身已經很入味了，濃郁的大蒜的風味緊緊裹挾著鮮嫩的魚肉，充盈了整個口腔。其中又點綴些許淡淡的檸檬香氣，不喜歡大蒜的人大概會把僅存的檸檬香氣當做救星吧。預調的面衣經過油煎變得金黃香脆，魚肉卻入口即化，兩種口感在口中交織，似乎是想要分出誰更高一籌，卻總是勢均力敵，而吃的人能怎麼評判呢？只能一口接一口地吃完一整塊。
@煙臺 於先生
魚肉細嫩，不腥。
產品在溫水泡十分鐘以後拿出來然後不粘鍋放橄欖油開煎，四邊都煎至略黃以後出鍋，沒有再新增多餘的佐料，因為想嚐嚐產品的原味是怎樣的，結果證明魚肉本身肉子細嫩，一點也不腥，補充一點是魚還沒烹飪前一點都不腥，兒子一人把所有的都吃了，邊吃邊說好。非常適合不喜歡腥味的主婦和孩子。
@瀋陽 田先生
能吃出魚的本味，有嚼勁。
加工非常容易，煎制即可，簡單又能將鱈魚特色凸顯出來。其他材料為西藍花、檸檬、樹莓果醬、橄欖油、橙柚。魚肉的位置為尾部，加工後呈現的狀態不夠飽滿，外形不整齊。但是不論什麼部位，魚肉的味道沒得說。較之本人之前在超市購買整塊鱈魚肉（俄羅斯產）來說，這個產品好吃，能吃出魚的本味，魚肉也有嚼勁，口感很好，還有就是連精鹽都不用再放了，非常方便。
@江門 甄先生
外脆內嫩。
由於產品是半成品，且調味加了麵粉處理，煎的話很容易粘鍋，另外產品含水量較大，不易煎幹，建議還是油炸，最好改刀切成條狀，用天婦羅的炸法，外脆內嫩，烹飪難度為2分。外觀包裝一般，建議不要採用透明包裝（因為有醬料，一團白色，不好看）。蒜蓉和胡椒粉下得比較多，蓋住了魚的味道，但魚肉較嫩，不過不如黑鱈的肉質。
@上海 July
外焦裡嫩，味道稍鹹。
超新鮮的，口感不錯，烹飪非常簡單，味道是調製好的，很方便，直接放油煎，兩面金黃，外焦裡嫩。正面看著不錯，很想吃的感覺，背面有魚皮，不是特別好，味道稍微有點點鹹，可能我的口感較清淡。
@廣州 何同學
勝在食材好。
食材很新鮮，平時都在餐廳吃鱈魚，自己動手別有一番風味。像我這種懶人，直接用破鍋煎就好了。因為是第一次烹飪鱈魚，糾結油要放多少，需不需要放鹽，包裝上也沒有特別標註這一點，建議可以在外包裝上寫明，或者發貨的時候放一張溫馨提示，避免新手和菜鳥第一次搞砸後沒有了後續購買意願。就口味而言，海鮮味足，肉質松嫩，味道甘美，好吃。總體來講，對烹飪新手的指引不太夠，但勝在食材好，即使隨便料理仍然很不錯。
@江門 徐小姐
蒜味不理想。
鱈魚扒是醃製好的，平底鍋直接加油煎就可以，基本沒什麼技巧，不要糊掉就好，沒難度。因為加了麵粉制，沒煮之前一坨白色的，確實不好 看，不過煎炸完之後就好看多了。因為是做成扒的，所以加了了麵粉脆制，有不均勻現象，有一塊吃起來覺得沒煎透，粉厚了，不過這個是可以避免的，煎炸之前撥一撥就可以。醃製的鹹淡我覺得是剛剛好，不過醃製配料裡面蒜粉的味道不是很理想，所以要扣分。
@武漢 周先生
口感非常滑嫩，無刺。
鱈魚塊是經過了初加工的，添加了澱粉、鹽等基本輔料，所以可以直接下鍋烹飪，省去處理環節。做法很簡單：將魚塊解凍，切成小塊，在鍋內放入少量植物油，將油加熱，加入生薑，大蒜，炒出香味，再將魚塊放入鍋內中火油煎，約3分鐘後翻面，待另一面煎好後即可起鍋食用。口感非常滑嫩，無刺，可以放心地大口吃。另外，鱈魚含用豐富的DHA，有利於小孩智力發育，又不用卡著，非常適合小孩食用。
Part 3：包裝物流反饋
@江湖騙子小王
首先要為物流點贊，順豐速遞運送速度很快並且快遞包裝完好，送到家的時候所有的冰袋一點都沒有化。包裝非常嚴謹。最外層是瓦楞紙箱，印有logo；第二層是裹了好幾道的保鮮膜，應該是為了防止化凍的水流出打溼紙箱；第三層是用膠帶封口的泡沫箱，裡面放了好多個冰袋，起到了很好的保溫作用。鱈魚被層層疊疊地拆了好一會兒才先出廬山真面目。不僅是外部的包裝盡善盡美，魚肉本身的包裝也非常貼心。外層是一個有自封條的袋子，如果想要醃漬魚肉的話，直接把醃料和魚肉一起放到袋子裡就行了，非常方便。內層則是一個真空包裝的袋子，最大限度地保留魚肉的新鮮。
@瀋陽 田先生
這次的物流沒的說，順豐就是又快又省心。物流外包裝非常好，產品外包裝的品質也不錯，設計時尚，內容詳實。廠家宣傳做的好，產品上二維碼掃描後會讓客戶瞭解到廠家、產品及加工方法等資訊而且很詳實。本人建議：產品內外共有三個二維碼，而且不在一個位置，大多客戶購買後並不會全部掃碼。建議要不就多碼合一，要不就放在一個位置。而且有個小遺憾就是由於化凍之後我才開的袋子，內部放置的紅包二維碼已被水汽浸溼，無法掃碼領取了（耽誤我賺個大紅包哈哈），廠家可更換塑膠材質避免出現此類現象。
@煙臺 於先生
產品運輸使用的順豐生鮮，發貨第二天上午就收到貨了，由於白天在外面送貨所以知道晚上才開箱看貨，拆開以後裡面兩個大冰袋一點沒化，最大限度儲存了產品的新鮮度，這個給個贊。再說產品，打眼一看外包裝十分高檔，給人第一感覺就是產品很高階，讓人有購買慾。因為正好趕在做晚飯前拆的箱，所以決定當天晚上就把它烹飪了，由於沒有化凍，所以回家直接溫水化凍。
@江門 甄先生
物流很快，青島到江門不用2天。包裝有點過度，泡沫箱很大。新鮮度不確定（由於是新增調味加工過的）。
@廣州 何同學
等了幾天鱈魚到手了。順豐冷運還是很靠譜的，送貨前預先電話溝通，再送到家。拿到手的時候還有涼涼的觸感。外包裝並沒有太大的驚喜，只能說一般。透明的包裝，一眼下去直接看到魚扒。如果是想要讓顧客看見產品，只需要部分透明，全透明感覺很一般。
@江門 徐小姐
順豐生鮮物流寄運，青島到廣東隔天到達，箱中箱我覺得沒必要，就泡沫箱就可以了，保險膜包得夠嚴實，拆了好久， 這份謹慎還是值得肯定的。