親愛的小吃貨們，歡迎大家來到美食大當家的兄弟！對小編有所瞭解的都知道，小編每天都在給大家變換著不同地方的名吃，每天都努力讓你們滿意，得到你們的支援是小編堅持下去的動力！今天依舊是給你們分享名吃，那就是——山東淄博豆腐箱！你們一聽名字應該就像想到她是什麼樣子了吧！接著和小編繼續看。
先給大家科普豆腐箱:
豆腐箱屬於魯菜，又叫山東豆腐箱、齊國豆腐箱。豆腐箱，顧名思義，主要材料就是豆腐，口味鮮美，濃香滿口，品嚐的他的美，是語言和文字都表達不出來，只有你親自品嚐了之後才能感受到它的色香味帶給人的快感。豆腐箱以他的美味，登上了人民大會堂的國宴，但是很少有人知道他是怎麼形成的。 博山豆腐箱是一道聞名遐邇的地方代表菜，其傳奇故事從清康熙年間至今歷經了三百多年的沉澱和演繹。自形成至今，代代傳承，在博山地區成為一種普遍的菜品。從飯店到家庭，幾乎都可以做這道菜，也因各家口味不同，而形成了各類不同的豆腐箱。實為一款到山東不可不吃的美食啊！
淄博豆腐箱的食材：
1斤豆腐，50g豬肉餡，20g海米，水發木耳適量，蔥適量，水髮香菇，鹽適量，油適量，澱粉適量，香油幾滴，料酒適量，醋適量，醬油適量，姜一小塊，蒜幾瓣。
淄博豆腐箱的過程步驟：
先準備配料：把香菇木耳泡開後切成小丁，海米泡發後也且碎。
炸豆腐：把豆腐切成長寬條，然後放進蒸籠，蒸一刻鐘左右，目的是去掉豆腐裡的部分水分。下籠之後把豆腐切成長5釐米，寬3釐米，厚3釐米的長方體。接下來起鍋，鍋內放上油，等油8成熱的時候放入豆腐炸到豆腐由白色阿變為金黃色就好了。
炒肉餡：把鍋內的油到出一部分，留下炒菜的油即可，等油熱之後，把蔥薑蒜放進鍋裡炒到爆香，然後把豬肉餡翻炒直至肉餡變色，向鍋里加入醬油，食鹽，再把香菇和木耳放進去，翻炒2分鐘左右，再把海米放進去，滴入香油，翻炒均勻就可以了。
接下來，把之前炸好的豆腐在上邊切開口，切三條，成小門狀，能有掀起來的那種，（你們能想象出來吧。）然後把裡邊的豆腐挖出來，可以自己做一個小工具，拿一根鐵絲，做成邊長為2釐米的小方框，下邊留有把手，拿著小工具，從頭到尾拉，把豆腐掏出來，等豆腐心全部出來之後，再用勺子把之前準備好的肉餡 放進豆腐框裡邊去，直到填滿，再把豆腐箱蓋子蓋上放進蒸籠，蒸10分鐘左右。
炒滷汁：鍋裡油熱之後放進蒜炒出香味來之後，吧醬油，鹽一碗清水倒進去，在把火調大，在鍋裡放入西紅柿丁，黃瓜片，木耳和黃瓜片。之後加入陳醋，一勺糖。最後再倒入之前準備好的水澱粉勾個芡。把煮好的滷汁澆在豆腐箱上，這道菜就完成了。
做菜技巧：
加糖能夠提鮮。所以在制錄製的時候別忘了加一勺糖。
如果你們不想制那個小工具，用筷子也可以，不過沒有這個小工具用起來方便。
美食的真趣在於它並不取決於烹飪材料是否名貴，也不取決於製作過程是否繁複，常常最平凡的烹飪材料、最簡單的製作過程，卻能做出最色香味俱佳的佳餚。山珍海味、精雕細作雖是美食的重要體現，但家常菜餚，故鄉風味也自有一種獨具的魅力，令喜愛它的人們縈繞心頭，久久不忘。所以你們要學這道菜了麼？
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