哈嘍大家好！這裡是美食教程節目，我是宇宙無敵最帥的小編，小編是一個有理想有目標的有為青年，雖說小編不被很多人理解吧，但是小編仍然在堅持著，小編想用自己的味蕾嚐盡全中國所有的美食，並且將它們傳播出去，讓更多國內外的朋友們都能嚐到中國美食，讓外國朋友不僅僅記住中國有中國功夫、中國熊貓，同時中國還有中國美食，小編認為美食是不可以辜負的，並且小編自認為小編的做法能夠體現美食的價值，今天小編很榮幸在這個節目中與大家分享美食，小編接下來給大家介紹的使粉蒸排骨是黑椒蒜子牛肉粒，大家有沒有流口水呀！絕對物有所值哦！
今天小編要跟大家分享一道黑椒蒜子牛肉粒，說到這道菜，小編想到了一個很好吃的小零食，它的名字也是牛肉粒，其實呢我們這道菜也很像一個小零食，我相信小朋友們一定會喜歡的，好了我們開始準備所需的食材，首先我們需要準備一塊牛裡脊，然後先把表面白色筋膜去掉，因為最終做好的牛肉粒吃起來是滿滿的肉，不會出現嚼不動的情況，所以牛裡脊中的筋膜一定要去除乾淨，否則會影響口感，然後把牛裡脊切成厚片，再用刀背把肉這裡面的經絡輕輕敲斷，注意要掌握力度，不要把牛肉敲碎，最後把牛肉切成大小均勻的牛肉丁。
下一步開始清洗牛肉，在牛肉上面加入少許食用鹼，食用鹼能有效去除血腥味，然後加少量清水將牛肉反覆抓洗幾分鐘，再用清水將牛肉裡面的血水清洗乾淨，擠幹水分準備醃製，首先加入鹽兩克調鹹淡味，加入胡椒粉兩克去腥增香，加入生抽五克、老抽兩克調底色，最後加入蠔油三克，再打入一顆雞蛋，順著一個方向攪拌五六分鐘，讓牛肉將雞蛋液完全吸收，這樣處理肉質才會更嫩。
當雞蛋全部被牛肉吸收之後再加入五克土豆澱粉拌勻，加澱粉會食牛肉變得勁道，並且這時牛肉也掛好了糊，最後加入少許食用油拌勻，防止滑油時牛肉粘連。最後準備一把大蒜切成粒，準備兩根青紅杭椒切成粒作為點綴，準備幾根芹菜切成段備用，芹菜也有去腥的作用，接下來我們開始調碗汁，首先在碗中加入白糖三克，再加入生抽三克、蠔油三克，最後加入少許黃酒攪拌均勻備用。然後我們開始炸蒜子，這一步在這道菜中非常重要，首先我們在鍋中加入少許食用油，然後將蒜子涼油下鍋用小火炸至金黃色。
當蒜子炸成金黃色後把蒜子盛到碗中備用，再盛出少許蒜油作為明油備用，然後把鍋中油溫燒至五成熱，五成熱的油溫不會把牛肉滑老，這時倒入牛肉滑至變色，待牛肉完全變色之後再倒入辣椒粒、芹菜段翻炒至斷生，然後倒入料汁翻炒均勻，最後加入少許黑胡椒和蒜子、蒜油一起翻炒均勻即可出鍋，一道美味的黑椒蒜子牛肉粒就製作完成了，希望大家能夠喜歡。
為了大家能夠做出更加美味的黑椒蒜子牛肉粒，小編透過自己做菜的經驗為大家總結了幾點注意事項，希望能夠幫助到大家。第一，我們必須將牛肉的經絡敲斷，這樣肉質會更嫩，但是注意不要敲碎；第二，用食用鹼將牛肉抓洗幾分鐘可以有效去除異味和血水；第三，蒜子是這道菜最主要的一部分，炸蒜子時一定要掌握火候，避免把蒜子炸糊變苦，不過在這裡小編想與大家說句題外話，小編覺得做人和做菜是一個道理的，做菜需要的是耐心，需要我們注重細節，並且投入，只有這樣我們做出來的菜才會美味，而做人也要有耐心，要腳踏實地，畢竟機會是留給有準備的人的，加入我們連等待的耐心都沒有，那我們如何有所作為呢！這是小編自己的看法，希望大家能夠做一個更加優秀的人。
好了今天的節目就到此為止了，透過小編的辛苦介紹不知道大家學會做黑椒蒜子牛肉粒了嗎？沒學會的朋友們不要洩氣，小編相信熟能生巧，透過多次的練習你們一定會做得越來越好，學會的朋友們也不要驕傲，你們也學要勤加練習，小編會在每天都與大家分享不同的美食，分享美食帶給我們的幸福感，謝謝大家的支援。如果大家有什麼不懂的地方，歡迎給小編留言，小編會盡自己最大的努力去幫助大家哦！如果想學習做更多菜的朋友們也可以關注小編哦！謝謝大家。