山藥是我們生活中常見的食材，口感粉糯清甜，含有豐富的營養，具有健脾養胃的功效。大多數人在製作山藥時，不是燉湯就是炒著吃，雖然味道都很好，但長期這麼做，也是會吃膩的。山藥還可以與鹹蛋黃搭配在一起，做成鹹酥爽口的小酥餅，單獨當成零食吃，或者配上一杯花草茶當作下午茶點心，都是非常不錯的。正好我今天買了一些山藥，可以製作山藥酥餅，當作飯後點心再好不過了。
山藥酥餅的製作方法：
1、準備製作山藥酥餅的食材：山藥200g、黃油150g、麵粉200g、鹹蛋黃5個、蛋液、鹽、胡椒粉、黑白芝麻。
2、將山藥表面清洗乾淨，並放入蒸鍋中蒸熟，然後去除外皮切成小塊，碾壓成山藥泥裝入碗中備用。將鹹蛋黃蒸熟，也碾壓成泥，與山藥泥混合並加入適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻即可。
3、拿出一個乾淨的碗，倒入麵粉和黃油，黃油不用軟化，直接切成小塊，然後用手將麵粉和黃油揉搓成沙粒狀。
4、將山藥蛋黃泥倒入麵粉中，一起揉搓和成麵糰，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。然後用擀麵杖將麵糰擀成厚度約5毫米的片狀，表面刷上蛋液，再撒上黑白芝麻。
5、用刀將面片切成大小均勻的塊狀，放入烤盤中。烤箱上下火160攝氏度，預熱後將烤盤放入烤箱中，烤25分鐘即可，山藥酥餅就做好了。
烤好的山藥酥餅表面金黃，看上去就很有食慾，咬上一口，層層酥脆，伴有鹹香，吃多了也不會膩。