冰糖葫蘆，這幾乎就是婦孺皆知的美味零食，幾乎在每個城市冰糖葫蘆都是十分受歡迎的小吃。但凡嘴裡乾澀沒味道了，人們總是很快就能想起冰糖葫蘆的好處來。一口冰糖葫蘆，就是滿嘴的酸甜，山楂的獨特風味被緊緊地封在甜蜜的糖漿裡，簡直是爽口又美味的零食。尤其是在沒什麼胃口的夏天，冰糖葫蘆就是最美味的享受。
然而，就是像這樣看似很普遍也很普通的小吃，其實也有著很仔細的製作講究。據說，一顆製作成功的冰糖葫蘆，一口咬下去是嘎嘣脆的，而且還不黏牙，裹在糖漿裡的山楂果已經化為了酥脆香甜的口感。而製作失敗的冰糖葫蘆，其口感則是有著天大的差別，不僅沒有酥脆，還會十分的粘牙，更要緊的是，就連山楂果也會因為這失敗的製作而變得苦澀。可以說，造成這麼大差別的背後，是冰糖葫蘆十分講究的製作工藝。
從串果、熬糖、蘸糖，再到冷卻，這中間每一個步驟都有它講究的地方。比如串果，就要注意山楂果的新鮮程度，還要去核。比如熬糖時，糖和水的比例要對，熬的過程該如何攪拌，該熬多久，熬到什麼程度算是合適，這些都是有考究的。一般來說，將糖漿熬到能微微地拉出絲來就算好了，熬煮的時間太長反而過火。而且熬煮糖漿時，為了確保成品的冰糖葫蘆顏色更透亮，還要注意儘量不要讓糖漿吹到風。
蘸糖的時候也不是那麼簡單的，雖然只需要保證讓山楂果被包裹在糖漿裡就行，不過這包裹的厚度不同，成品的口感也會大不相同。包裹得太厚了，那麼一口咬下去，就盡是糖了，很沒意思；而如果包裹得太薄了，又會讓山楂的口感不足。還有就是冷卻的過程。冷卻時用到的木板一般是用清水浸泡過的木板，不過要記住木板最好是要吸水性強一些的。蘸好糖的冰糖葫蘆只需在木板上晾個幾分鐘就夠了。這個過程倒不難。
其實，在這些步驟裡，最有講究的還是熬糖的過程。冰糖葫蘆說到底主角就兩個糖和山楂，所以選對了山楂，剩下的就是糖的作用最大。好的糖漿為冰糖葫蘆增色不少，而過火的糖漿則反而拉低冰糖葫蘆的味道。而且蘸糖時千萬不能為了貪圖方便就將冰糖葫蘆直接扔到糖漿裡，否則山楂果就會變得太酥，而失去了原味。
不過，如果是製作精良的冰糖葫蘆，它的味道還是很可口的。據說從前宋光宗的一位愛妃就是靠著冰糖葫蘆才改善了不好的胃口，可想而知冰糖葫蘆的魅力有多大。
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