吃了我的菜，你就是我田小酒的人了，一道紅燒茄子，希望你喜歡，順便請給我一個關注吧，嘻嘻！
茄子是我們常見的一種蔬菜，主要是在夏天的時候茄子大量流通在市場上，因為茄子對光照時間強度要求都較高。在日照長、強度高的條件下，茄子生育旺盛，花芽質量好，果實產量高，著色佳。所以我們在夏季的時候才能吃到最好的茄子，不過由於大棚技術的應用和普及，現在一年四季都可以吃到茄子，只不過夏季的茄子味道和營養價值最佳。
茄子的營養非常豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。而且茄子中維生素P的含量很高，它能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。同時茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
所以多食用茄子可以降低高血脂，高血壓防治胃癌抗衰老，清熱活血、消腫止痛，保護心血管、抗壞血酸，治療凍瘡，清熱解毒，降低膽固醇等，其對身體健康非常有益。
那麼今天小酒就給大家分享一種茄子的好吃做法：紅燒茄子
首先我們需要準備的食材有：黑茄子兩根，鹽適量，豆瓣醬一勺，生抽一勺，紅燒醬油，胡椒粉適量，辣椒粉適量，大蒜兩瓣，蔥適量，菜籽油。
第一步：將買回來的茄子有鹽水浸泡半小時去除表面的農藥殘留，然後清洗乾淨，用刀切成滾刀塊狀，控幹水分備用。
第二步：鍋燒熱，倒入半鍋菜籽油，燒至起泡消失。
第三步：倒入切好的茄子，中火炸制茄子表面金黃色，然後撈出控油。
第四步：將熱油倒出，鍋中留少許底油，放入大蒜，蔥爆出香味。
第五步：放入炸好的茄子，翻炒均勻
第六步：取一小碗，將加入豆瓣醬，紅燒醬油，胡椒粉，澱粉辣椒粉，鹽勾兌成汁。
第七步：將勾兌好的料汁，倒入鍋內，稍微翻動，煮開後大火收汁即可。
最後，將茄子出鍋裝盤，一道美味的紅燒茄子就做好了。
溫馨提示：
1、 茄子最好選擇新鮮的黑茄，並且不要去皮，茄子的營養都在皮上。
2、 由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。
3、 最重要的一點，生吃茄子是會中毒，因為茄子中有一種叫茄鹼的物質，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一；但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒，高溫能破壞茄鹼。
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