嗨，這是老鞠說美食！我喜愛烹飪。依照伴侶們的評價，我做的菜很好吃。但除了炸魚，我完全討厭炸魚。當我最先學習烹飪的時候，炸魚基本上是最糟糕的的。一點都上不了桌。每一次我都難過不知道怎麼弄才好，事實上，許多人會遇到這樣的問題。魚皮炸了，魚肉都碎了，然後魚就不好吃了，並且魚腥味很重！為了降服這個問題，我專程請教大廚。他說：無論你要煎什麼魚，都不能急著進鍋。再加一步，留意一些細節。基本上，你可以做好的！
我們以黃魚為例，今天呢，我們教你如何烹調油炸魚。煮熟的黃魚表面焦了，裡面嫩了。魚的身體完好無損。魚肉和大蒜的味道很重。無論是味道還是外觀都比這家餐館好。讓我們來看看詳細的實踐過程，大家記得做重點的筆記。
做之前首先我會清點一下我需要的材料是不是都全，我準備了幾條小黃魚、剝好的大蒜、料酒、大蔥大姜、麵粉、胡椒粉和都有，東西都準備好了現在就開始製作。我們把小黃魚首先得處理乾淨，外表很容易清洗主要是肚子裡邊的髒東西，必須仔細地清理乾淨。處理乾淨之後我把魚的兩側改成一字花刀，這樣做的目的在於醃製的時候能充分的入味，改完刀我們就放到一個大小合適的容器裡邊放入清水加點料酒泡上20分鐘。
我建議在清洗的時候帶上厚一點的手套防止魚骨刺傷害到手，在魚泡著的時候我也不停手中的工作，我把剝好的大蒜搗成泥，把大蔥大姜打成汁然後把它們放到一個容器裡邊加入料酒和花椒，攪拌均勻之後備用，等二十分鐘之後魚泡好了就把這些汁均勻地塗抹在魚的身上，用保鮮膜密封口醃製，我醃製的時間是一個小時。
等醃製好了之後我們把魚控幹多餘的水分，然後把魚身上的一些料渣處理乾淨，然後我們取來容器把魚放進去把麵粉均勻的塗抹在魚的全身，最後我們就可以進行煎制了，我用的是我們家的平底鍋，放入適量的豆油燒熱之後放入小黃花魚，慢慢的煎制直到兩面金黃就可以出盤上桌了，盤子上鋪墊一層吸油紙，這樣盤子上不會留下太多的油漬。
我給大家總結下我的製作經驗，讓朋友們更快地學會這道美食的精華。我們以後遇到什麼魚首先要清理乾淨這是首要的，處理乾淨就用我拿清水加料酒泡的方法就行。在一個就是在醃製的時候這個時間只能長點不能太短，否則的話不能入味就和沒醃製是一樣的。在一個我用的是豆油煎制的，其目的是煎制的成品顏色好看。
對了我提醒一下煎制的時候一定要熱油下鍋，油溫最好在五六成熱就行，假如涼油下鍋的話就會破皮，我第一次的時候就是犯了這樣的錯誤。其實做菜有很多的小竅門，這些小竅門都是慢慢積累的，我們做好後還可以在魚身上適當的撒點孜然或者辣椒，想吃燒烤的就這樣試試，味道一定不錯的今天的文章那就到這裡了，美食朋友們記得收藏和分享起來，謝謝大家的閱讀！