牛排，是大部分中國人心目中西餐的標記。很多人想測驗考試本人在家煎牛排，卻被進廚房、煎牛排這幾個字勸退了。
他人進廚房做菜
你進廚房做菜
就算興起勇氣想去煎塊牛排，又被該挑什麼樣的牛排、怎樣煎給勸退了，很多人不由收回來自魂魄深處的疑難：我只是想吃塊好牛排犒勞下忙成狗的本人，怎樣就這麼難呢！那是由於你以前沒遇到我！今天奉告你若何煎牛排的小秘密，只需你下廚，就可以成為他人眼中的牛排巨匠！
首先看牛的歲數
動物的歲數對肉質的影響非常大。動物的年數越大，儘管風味越足，但肉質越韌。就好比假如用老母豬的肉拿來做紅燒肉，哪怕是五花肉，瘦肉也只會越煮越柴。牛肉也是同理，牛排在尋求風味的時間，也很垂青肉的口感，所以平日不會選用歲數太大的牛。我此次特地挑揀飼養了140天的牛做成的牛排，它的口感更細嫩，進口滑嫩多汁，柔嫩的牛排在舌尖翻騰，吃起來一點也不吃力。
其次看豢養體式格局
罕見的豢養體式格局有兩種：草飼和谷飼。草飼的牛排自身的風韻較足，有些甚至會帶點酸那種回味，但它的肉質會稍稍弱一點，不太吻合中國人對肉的期待。反而谷飼的牛排，更適合中國人的舌頭和胃口：它油脂厚實，有濃烈的脂肪香氣，肉質細嫩彈滑，汁水多，口感更勝一籌。
谷飼140天的牛排，形成為了英俊的大理石樣斑紋，在美拉德反映的感化下，使人入神的肉香就這麼猝不迭防線飄進去，佔領你所有的注意力。
第三看部位
你只要記得菲力、西冷、眼肉，算是牛排的第一梯隊，當你不知道選哪類牛排時，3者中任選一種絕對不會錯。我私家更愛好西冷一點，由於西冷帶點油花，在煎得過程當中油脂發生的肉香簡直讓人操縱不住，尤別的表面一圈脂肪，煎好當前像肉皮同樣好吃，進口即化，肥而不膩，只留下滿口肉香。
02
牛排怎樣煎？ 挑到塊好牛排，就曾經邁出了勝利的第一步，剩下的只需要隨著我做就好。
1、凍結牛排至室溫，接著撒鹽和黑胡椒調味。
2、空鍋燒到很熱，牛排上來煎，先大火煎帶脂肪的正面，煎到半焦的時間就能開端煎牛排的一壁，此時轉小火。
3、牛排正面輕輕出赤色汁水時，翻面。
4、兩面煎好後把牛排放在盤子或許架子上靜置，這個程序能夠在烤箱裡做，也能夠在室溫，普通5分鐘，而後就能切牛排開吃了。