楊枝甘露和芒果班戟放一起做，不但可以濃淡相宜，還比較省料，一個大號芒果剛好都用上。
秋陽正好，來一份涼爽清甜口感豐富果香奶香交織滴味道吧~
主料：芒果，西柚，淡奶油，黃油，牛奶，椰漿
輔料：細砂糖、糖粉、西米、低筋麵粉、雞蛋
具體用量以下製作步驟會有詳細說明~
芒果（重約700克）去皮去核，如上圖，把果肉分成三部分——
第一，最大的兩塊形狀規則的準備做班戟；
第二，稍小的芒果肉切成小方塊，另，西柚去皮，將果肉輕搓成顆粒狀，準備做楊枝甘露果料；
第三，邊角料隨意，準備放入攪拌機打成果泥，做楊枝甘露汁底。
以上材料加工好後都放入冰箱冷凍室。此步驟時間很短，目的不是冷凍，而是快速降溫。
製作果料和汁底之前要先加工西米
1，西米適量，用熱水浸泡3分鐘
2，浸泡好的西米瀝乾，倒入沸水鍋，加蓋小火煮15分鐘左右，直到米粒透明（或中間有少量小白芯），關火
3，加蓋悶3-5分鐘，直到米粒完全透明
4，將煮好的西米撈出，過幾遍冷水，瀝乾——Q感十足，通透順滑的西米就做好啦
西米是決定楊枝甘露口感的重要配料，不建議省略。
開始製作楊枝甘露的果汁底
左圖：將芒果肉邊角料、牛奶100克，椰漿200克，細砂糖30克，加入攪拌機。
中圖：攪打成漿狀，放入冰箱冷凍室，快速降溫。
右圖：將冰好的果汁底倒入容器，裝到一半即可，因為後面還要加料。
左圖：將西米、芒果粒、西柚粒放到果汁底裡，傳說中的“楊枝甘露”就做好了，很簡單吧
右圖：還可以裝到保鮮盒裡加蓋兒冰箱冷藏室儲存，儘量當天吃完。
楊枝甘露加些其他甜品，如冰激凌、刨冰等，口感會更豐富
接著說說芒果班戟的做法。
先做班戟皮。
1，雞蛋黃2個，加入10克糖粉攪勻，也可用細砂糖。
2，加入牛奶120毫升，攪勻。
3，篩入低筋麵粉40克，再攪勻。
4，最後加入液態黃油8克，充分攪勻，靜置15分鐘。
1，將靜置後的班戟皮液體過篩。
2，平底不粘鍋不加油，小火加熱，倒入適量糊糊到鍋內，再迅速轉勻，繼續小火加熱，不用翻面。
3，待班戟皮凝固，輕微鼓起時即熟透，輕輕取出，放到平整的案板上，貼鍋底的一面朝上。晾涼至室溫。
晾班戟皮的時候取100克淡奶油加10克綿白糖，用電動打蛋器打到10分發。將預留的大片芒果肉切成需要的大小。
準備包餡。
1，先將淡奶油適量放到班戟皮中間。
2，再將芒果放到奶油上。
3，先上下再左右，把班戟包成方形即可。收口朝下裝盤。
軟中帶韌的表皮奶香濃郁，內餡裡奶油的細滑和芒果的香甜搭配起來口感很棒。
小貼士：
1，西米在大型超市雜糧區有售。
2，椰漿+牛奶，可以換成椰汁+奶粉。
3，班戟皮中的兩個蛋黃也可換成一隻全蛋，但韌性會大一些，顏色會淡一些。
4，室溫較高時，淡奶油從打發到包餡，動作一定要快，否則奶油會化。
5，冷藏儲存，儘量當天食用。