一線城市與二三線城市的便利店相比，在門店數量和營收上，
不僅呈現了成倍增長的趨勢，也表現出了更加強勁的生命力
，同時與現在的超市狀態相比，不管是業績還是客流量都會有所下降，在這樣的反常之下
，便利店的生態卻迎來了前所未有的生機
。
便利店如此好的跡象，在中國不同的城市一一上演，
由於種種客觀因素，便利店的受眾人群始終在發生變化
，尤其是一些提供24小時服務的便利店，
受眾人群越來越年輕。
超一線城市的便利店，
消費者對於產品的需求很大，經常可以看到許多使用者在便利店排隊買午餐或晚餐
，但是一些三四線的便利店卻沒有這樣的現象出現，
這與當地的人口和城市繁榮程度，以及年輕人群的消費習慣息息相關。
便利店市場的現狀
某便利店每天都有陸陸續續的人流，
他們大多對於餐飲有著非常多的需求，
為了能夠適應當地的物價，便利店會做出價格調整，
一些專門適應價格的餐飲卻賣得非常一般，但一些類似於甜品和烤腸以及飯糰等高質量小吃
，銷量卻特別好。
這個現象也從側面表明了當代年輕人對於食物的價格敏感度逐漸下降
，更多的是出於對於食物口感的追求，超市的運營模式較為傳統，改革起來也非常不容易，
買菜群體由原先的年輕人逐漸變成中老年人，他們更加註重超市商品的價格。
由於一些不可控的因素，導致各種餐飲小吃店倒閉，便利店的優勢在這時就凸顯出來了，
便利店可以佔據優質店鋪的位置，在選址上具有天然的優勢
。
並且由於餐飲小吃店的退出，
導致便利店不僅可以拿到位置比較好的地段，房租同時也降低了很多，
大大縮減了開店成本，而三四線城市的餐飲小吃店仍然處於最佳化過程中，便利店參與其中，能夠分到一部分市場。
同時有很多餐飲小吃店，
大多以夫妻店為主
，夫妻店的優勢是成本低，
但劣勢是口味單一，
隨著城市現代化程序的加快，這些夫妻店也面臨著升級的考驗，
因為用餐環境髒亂差，衛生條件也達不到市場的標準
，給消費者帶來的用餐體驗並不是特別好，所以現在越來越多的年輕人很少去這些地方用餐了，取而代之的就是便利店的興起。
比如人們常去的一家24小時便利店，就是在這兩年才正式發展起來
，這種便利店和普通小超市與眾不同之處就在於，可以將吃泡麵和吃盒飯，這種在過去被認為比較低端的事情變得體面。
便利店鮮食品類能提供哪些優勢
便利店給職場打工人一個合適的用餐地點
，如今三四線城市的小餐飲店，正在經歷以前的餐飲變革，
24小時便利店在未來將逐步替代過去餐飲小吃所具備的功能，
大城市由於發展得較為完善，所以三四線城市的便利店發展反而更被大家所看好，這也是種種綜合因素原因所致。
三四線城市的餐飲市場本身就有一定需求，
各類品牌早在多年前就已經嘗試做下沉市場
，消費者在三四線城市的可支配收入更高，
他們的購買力被大大低估，同時三四線城市消費多元化和餐飲升級的需求更加強烈
，24小時便利店在這樣的城市面臨的競爭壓力會更小。
在三四線城市，
各大便利店品牌增長的潛力都十分大，可以支撐部分地區便利店透過城市來實現擴張的目的
，在擴張的過程中，許多便利店品牌都能夠有機會在市場上重新佔據霸主。
正是由於三四線城市的餐飲行業最佳化還沒有真正完成，所以便利店參與到其中，可以成功分到一杯羹
，這些特點從近幾年便利店增長速度就可以清晰看出來，
畢竟當便利店成本低廉的同時，也能夠將便利店的利益最大化。
不管是在超市還是在便利店中，
鮮食都是一個比較特殊的品類
，
只要能夠將鮮食這個品類做好，就能夠形成良性迴圈，
做不好的話，反而給消費者留下的意義上會越來越差。
理由非常簡單，如果味道好，
那麼吃的人就會越來越多，這和好吃的飯店能夠吸引到更多的顧客是一個道理
，但關鍵的是如何能夠把鮮食品類做好，還能夠保證食品的質量，想要做到這一點，
那麼在選擇供應商的時候就尤為重要，一定要控制好上游的食品品質，才能夠確保鮮食的質量。
做好便利店鮮食品控，打通市場關節
其次在製作鮮食的過程中，
每一個環節都需要注意安全衛生的情況
，最終成品被生產出來之後還要進行核對，才能夠上到便利店中，做好鮮食這個品類需要培育良好的市場。
如果24小時便利店是加盟店模式，那麼是很難做好鮮食，把控品質的
，因為需要大量的投入，如果某個地區的便利店鮮食品類沒有做好就會造成浪費，
同時對於加盟便利店來說，培育良好的鮮食市場意願也並不是特別強烈。
從短期來看，
這會影響到便利加盟店的銷售
，我國目前的便利店品牌有很多，但是鮮食市場做得好的便利店卻屈指可數，
一些便利店儘管是24小時服務，卻並沒有任何鮮食提供。
經過市場的考驗，得到了反饋，也向人們證明，
鮮食的確是一個門檻很高的品類
，
同時也是能夠保證便利店吸引足夠多客流量的主要原因，
這一點在城市未來的最佳化程序中，會成為便利店的共識，進而影響到便利店市場的整體格局。
無論是社群超市還是24小時便利店，
能夠提供的服務都是消費者內心的訴求，
越是一些繁華的城市，消費者越知道自己的內心想要什麼，
當24小時便利店能夠一站式滿足消費者的需求，那麼被使用的頻率也會更高
。
在24小時便利店出現以前，賣場和超市的商品都來源於供應商，
24小時便利店的出現，既可以注重對商品陳列效率的提高，也能夠對販賣的商品進行統一管理
，因此當市場整體退出泡沫經濟後，24小時便利店的優勢才能夠真正發揮出來。