大家好，我是小舌頭，天氣越來越炎熱了，白天也越來越長了，一到晚上三幾個朋友一起小聚一下，喝喝小酒聊聊天是一個很不錯的事情哦，朋友到家裡不學幾道拿手菜可真是對不住觀眾啊，特別是夏天沒幾道冷盤怎麼行，下面小舌頭介紹的這款涼拌豬耳下酒必備冷盤之一，喜歡的朋友可不要錯過哦！
涼拌豬耳
菜名：涼拌豬耳。特色：鮮香不膩、營養豐富、下酒必備。食材：豬耳朵、花椒、八角、桂皮、香葉、生薑、糖、食用鹽、白酒、紅幹椒、老抽、生抽、蒜、香醋、麻油、洋蔥。
涼拌豬耳的做法圖文步驟1
1、首先把我們買回來的豬耳朵清洗乾淨，然後檢查一下上面還殘留的有毛沒有，如果有的話就用鑷子把毛給拔掉，然後把清理好的豬耳朵放入到鍋中加入適量的清水（冷水下鍋哦），開大火煮沸以後再煮3-5分鐘簡單的焯水一下去掉毛腥味和髒東西，煮好以後再用涼水沖洗一下；
涼拌豬耳的做法圖文步驟2
2、然後另起一鍋，把豬耳朵和所有的調料（花椒，八角，生薑，桂皮，香葉，老抽，糖，鹽，白酒）全部放進鍋裡，然後開大火煮開以後蓋上蓋子轉為小火煮，這個煮的時間比較久，大約需要2-3個小時左右，所以鍋裡的水一定要注意不要煮幹了；
涼拌豬耳的做法圖文步驟3
3、煮好以後就開大火收汁，讓湯汁變少調料的顏色全部上到耳朵上以後就可以關火了，把豬耳朵撈出來不燙手的時候切成長條狀擺在盤子中；
涼拌豬耳的做法圖文步驟4
4、然後我們把蒜切搗成泥，洋蔥切成片，準備個小碗，加入適量的生抽、麻油、香醋，再把蒜泥加進去，少加一些鹽（因為豬耳朵滷的時候就是鹹的），攪拌均勻成醬汁，最後把醬汁澆到豬耳朵上，就可以上桌了。
涼拌豬耳成品
涼拌豬耳朵我們就做好了，喜歡吃辣椒的可以加一點辣椒進去哦，也可以在澆汁之前撒上幾片香菜點綴一下更美觀哦，喜歡這道菜的朋友趕快收藏這篇文章回家自己做個試試吧，也可以分享給更多的朋友看哦，關注小舌頭的百家號每天都會給您帶來最新的菜譜哦