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春天正好是吃野菜的時節，香椿、野蔥、折耳根、馬蘭頭……應有盡有，我就很喜歡吃各種野菜，尤其是帶香味的，除了香椿，最愛自然是水芹菜。
水芹菜如其名，就是生長在水邊，小河邊，池塘邊，鬱鬱蔥蔥的。水芹菜外形跟我們平常吃的芹菜很像，尤其是葉子，沒有經常買菜的朋友，估計真有分不清的，其實水芹菜和芹菜，是有區別的。
1、生長環境不同。一般芹菜也叫旱芹菜，就是生長在土裡，不像水芹菜是生長在水邊。
2、外形不同。普通芹菜莖部是類似U型，有個槽，而水芹菜是中空的；普通芹菜莖部是白色或則綠色，水芹菜是綠色帶點紅色，尤其老了後，紅色會更明顯。
芹菜
水芹菜
說起水芹菜，它和大名鼎鼎的《紅樓夢》作者曹雪芹還有故事呢。
曹雪芹
相傳，曹雪芹家被抄後，流落到京郊西山腳下的正白旗村，過著“舉家食粥酒常賒”的窮苦生活。在他常常賒酒喝的酒館裡，有個年過半百的老夥計名字叫馬青，見曹雪芹滿腹詩書，便時不時地幫助救濟他。一來二去，倆人就成了好朋友。
有一回，曹雪芹一連三天沒看見馬青，經過打聽，才知馬青病得不輕，就大步流星地跑到他家，卻見馬青昏昏沉沉地躺在炕上呻吟。曹雪芹走近炕前，給馬青號了脈，便跑到村頭的池塘邊，割下一把野生的水芹，熬成湯，令馬青喝下。藥到病除，不到三天，馬青就恢復了健康。
從此，曹雪芹的名聲大振，前來求醫的村民絡繹不絕。他也因此就地取材，以水芹和從山中採來的草藥為主，為當地群眾治病，分文不收。老百姓都說他是華佗再世。為了表達自己的志向，他便給自己起了個叫“雪芹”的號，意思是說願做鄉間的一棵野芹，為飢者充飢，為病者治病。以後又起了“芹圃”、“芹溪”兩個號，以反映他矢志為民的意願。
經過百度百科查詢，水芹菜確實有清熱解毒、潤肺祛溼的效用，多吃有好處哦。
下面分享一下水芹菜的簡單做法，一看就會。
熗炒水芹菜
參考份量：2人份
製作時間：20分鐘
難易程度：★★☆☆☆
食 材
水芹 1把
大蒜瓣 2個
幹辣椒 七八個
調料
油、鹽、雞精-適量
做法
1、將水芹菜大多數葉子去掉，把較老的頭部去掉，洗乾淨。
2、切成一寸左右長度的段，再把大蒜去皮洗淨切片，幹辣椒洗乾淨切成小段備用。
3、鍋中倒油燒熱，放入大蒜片和幹辣椒爆香。
4、倒入水芹菜，翻炒。
5、水芹菜炒的時間不用太長，一兩分鐘即可，加適量鹽和雞精調味，出鍋裝盤。
熗炒水芹菜吃起來很脆很嫩，有股淡淡的清香味，再加上幹辣椒的提味，這道簡單的菜變得很下飯。再不需要更多的調味品，人人都能學會，簡單好做，如今正是應季，一把不到五塊錢，今天晚飯記得買一把哦。
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