黑茶是後發酵茶，因其成品茶為黑色而得名，品質特點為：湯色褐黃或褐紅，葉色油黑或呈褐綠色。
黑茶從產地來講有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和廣西六堡茶四種。
在民間，人民有將湖南黑茶（茯茶）、四川藏茶（邊茶）、雲南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶、湖北老黑茶及陝西黑茶（茯茶）都歸為黑茶的說法，稱它們為黑五類。不過，普洱茶由於工藝與黑茶有異，已於2007年7月份被劃為特種茶類，單獨列出。
安化黑茶
以湖南安化最為古老，而安化黑茶以高馬、二溪所產品質最高。此外，益陽、桃江、寧鄉、漢壽、沅江等縣也生產一些。
安化產茶源於秦漢，歷史悠久，這裡地貌多樣，多崇山峻嶺，年平均氣溫17℃左右，降雨量1600毫米左右，好山好水為茶樹的生長提供了優質而全面的資源條件，自古就有“山涯水畔，不種自生”的說法。
湖南黑茶有“三尖”“四磚”“一花捲”三類。
“三尖”指湘尖-號、湘尖二號、湘尖三號，即“天尖”“貢尖” “生尖”。 人們俗稱的“湘尖茶”是湘尖一、二、三號的總稱；四磚是指花磚、茯磚、黑磚、青磚；花捲即千兩茶。
四川邊茶
四川邊茶在今天叫做藏茶，也稱康磚，廣義上又分為南路邊茶和西路邊茶兩種。
其令人稱道的是它的四絕：“紅、濃、陳、醇“。 “紅”指茶湯色澤透紅，鮮活可愛；“濃”指茶味地道，爽口酣暢；“陳”指陳香味正，且儲存時間越久茶香越濃厚；“醇”指入口不澀不苦，滑潤甘甜，滋味醇厚。
咸陽茯磚
600多年前，聰慧的陝西咸陽人發明了茯磚茶的製法，使其在“茶馬互市”的歷史中留下了了濃墨重彩的一筆。然而1958年前後，由於我國計劃經濟佈局的調整，咸陽這個擁有600年輝煌歷史的茯磚茶加工業宣告結束。
湖北黑茶
主要集中在咸寧地區的蒲圻、咸寧、通山、崇陽、通城等地。
四川邊茶
主要產區在雅安、邛崍、都江堰帶。
湖北青磚茶
又稱“川字茶”，是以老青茶為原料，蒸壓成磚型而成，主要銷往內蒙古自治區。
廣西六堡茶
主產區廣西梧州六堡鎮，因其獨特的檳榔味遠銷海外，以“紅、濃、醇、陳”四大特點演繹著濃濃的“中國紅”味道。
六堡茶條索長整緊結，湯色紅濃，香氣陳厚，滋味甘醇可口，正統應帶松煙和檳榔味，葉底銅褐色，茶性溫潤，宜久藏，越陳越好，久藏的茶葉有“發金花”（金黃黴菌），能促使茶葉內含的各種物質加速轉化，形成特殊風味。
2011年03月16日，原國家質檢總局批准對“六堡茶”實施地理標誌產品保護。
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