本文作者：食戟社
天冷了，人會變得比較有食慾，這時候再來一鍋熱氣騰騰的火鍋，真是讓人慾罷不能！火鍋可以說千家千味，我國各地的火鍋更是風格不一。但對於小編來講，看著滿大街四川火鍋的招牌以及去四川一定要吃火鍋的理念，小編一度以為，火鍋就是四川的特產。然而真的是這樣嗎？
關於火鍋的起源還是眾說紛紜，有說戰國時候的鼎就是最早的火鍋，有說漢代行軍中的“鬥”也是指火鍋，三國時魏文帝使用的“五熟釜”據說就是今天鴛鴦鍋的雛形，而到了唐宋火鍋就已經較為盛行了，宋代就已經有了明確的文字記載，一個叫林洪的人到山中拜見隱士，記載了用火鍋涮兔肉的過程。而傳聞元代忽必烈在行軍打仗中偶然用羊肉涮食，回宮後念念不忘，並賜名“涮羊肉”。清代乾隆皇帝十分愛吃火鍋，還曾在宮中舉辦過“千叟宴”用了1000多具火鍋，場面壯觀。並因此讓火鍋名揚四海！
火鍋分為北派火鍋和南派火鍋。北派火鍋以涮羊肉為主，南派火鍋以“麻、辣、燙”而著稱。北派又分為京系火鍋、魯系火鍋和東北火鍋。其中京系火鍋又分為老北京火鍋、羊蠍子火鍋、羊湯火鍋。而魯系的肥牛火鍋是以清淡的湯底搭配肥瘦相間的肥牛為主。東北火鍋是酸菜搭配白肉火鍋。
南派火鍋又分為江浙火鍋、雲貴火鍋、川渝火鍋、廣東火鍋等。川渝火鍋就是一個字“辣”，又辣又麻的牛油火鍋絕對夠勁兒，這一層厚厚的紅油，可以說紅遍了全中國，是影響力最大的火鍋。川渝火鍋又分為以鴛鴦鍋為主的四川派火鍋和重慶派的九宮格火鍋、魚頭火鍋和串串香等。雲貴火鍋又有菌菇火鍋、臘排骨火鍋、酸燙魚火鍋等。江浙火鍋最著名的就是菊花火鍋，菊花配上雞肉，味道清香又養生。廣東的火鍋種類繁多，其中海鮮火鍋味道鮮美，潮汕的牛肉火鍋，蘸料必配沙茶醬。還有一些其他地區的特色火鍋，如湘西的狗肉火鍋，有著“狗肉滾三滾，神仙站不穩”的美譽。
國外還有巧克力火鍋、乳酪火鍋、咖哩火鍋等，可見全世界的人們都喜愛火鍋。就看你喜歡哪一種風格！
但是火鍋雖美味，身體更可貴，吃火鍋也要注意幾點哦！
1。有人說“一熱當三鮮”，滾燙的食物吃來更香更過癮，但是這樣很容易燙傷口腔和食道的黏膜，我們的口腔和食道最高也就能耐50℃的溫度。
2。有些人喜歡把肉類燙一下就吃，喜歡更嫩的口感，這樣容易感染寄生蟲，肉類都應該煮熟再吃。火鍋要根據不同食材選擇涮煮時長，也不要一下子都仍進去，這樣影響不同食材的口感和營養。一般來講吃火鍋都是先葷後素。
3。冷熱混搭，有人喜歡一邊吃滾燙的火鍋一邊喝冰啤酒等，這樣忽冷忽熱對胃黏膜是極其不利的，容易造成胃腸疾病。吃火鍋最好配一杯溫茶，可以解油去膩，還可以減輕麻辣的感覺。
4。吃完火鍋後可喝一些溫開水或濃茶，稀釋辣味，以減輕對腸胃的刺激，20-30分鐘後，可吃一些涼性水果，如梨、蘋果、橙子等，以防上火。