麵條在我們國家已經有4000多年的製作和食用歷史了，麵條是一種製作起來簡單，吃起來方便也比較營養的麵食，深受人們的喜愛。
那麼煮麵條時，到底是涼水下鍋還是水開下鍋呢？我相信很多朋友在生活中經常會被這個問題給難倒！麵條大家都知道，要煮出來勁道爽滑才好吃，要是因為操作失誤導致最終煮出來的麵條軟趴趴的狀態，那就吃起來沒有美味可言了。
在日常生活中，大家能買到的麵條形態分為2種，一種是包裝好的固體面條，一種是現做的手工軟體面條。那麼兩種形態的麵條是否都是採用同一種方法來烹飪呢？答案顯然是否定的，咱們日常生活中聰明的做事方法當然是因人而異，煮麵也是如此，要根據麵條的不同形態來進行不同的烹飪方式。
那麼固體面條和軟體面條分別應該如何進行烹飪呢？其實最主要的區別還是在下鍋的水溫上，因為下鍋的水溫直接就決定了出鍋的麵條狀態，煮出來是勁道爽滑，還是軟趴趴，在合適的水溫下鍋顯得尤為重要。
接下來廚娘就用固體掛麵做一道簡單又快手美味的雞蛋煮麵和大家分享正確的煮麵方法。
文末廚娘將和大家總結不同的麵條應該用什麼水溫來煮的正確技巧，想直接看結果的朋友可以把文章拉到最後閱讀即可。
雞蛋煮麵
準備好食材：掛麵1把、生菜2片、香蔥1顆、雞蛋1顆。
1、在麵碗中放入一勺生抽、一勺蠔油、1勺陳醋、1小勺食鹽、1小勺白糖、一把蔥花碎備用。
2、起鍋，在鍋中倒入適量的花生油，開小火燒熱鍋中油，然後在鍋中打入一個雞蛋，煎至兩面焦黃。
3、雞蛋煎好後，不用剷出來，往鍋中倒入一碗麵湯分量的清水，調大火燒開鍋中水。
4、鍋中水燒開後，把掛麵放入鍋中，燙至變軟。
5、接著把生菜放入鍋中燙30妙。
6、關火，把燙好的掛麵 夾出來放入湯碗中。
7、把雞蛋也夾出來放到碗中，再把生菜給擺上來。有葷有素，而且顏色搭配起來也很有食慾，營養又美味！喜歡吃辣的朋友還可以放入辣椒醬來調味，也是十分美味的！
這樣煮出來的掛麵吃起來勁道又爽滑入味，一個人幹掉2碗！學會這道簡單又快手的雞蛋掛麵做法，以後早餐別去外面吃了，在家10分鐘就搞定，省錢還吃得放心。
技巧總結：
1、固體面條在下鍋時，要先把鍋中水給燒開再下鍋，因為固體面條的麵粉已經成固體狀態，涼水和溫水狀態都不容易把固體面粉給燙軟，只有開水才能快速讓麵條燙軟還沒有硬芯，有的人說煮麵條要和煮餃子一樣點水，其實固體面條在開水狀態下鍋，不用點水也能煮出勁道爽滑的狀態，只要把握好煮的時間即可。
2、軟體手工麵條要在溫水狀態下下鍋，因為軟體面條的麵粉還沒有固化，如果用涼水下鍋，再燒熱鍋中水，會讓麵條煮出來成坨；而在水開狀態下下鍋，會讓軟麵條煮出來軟趴趴的，就不夠勁道了，所以手工麵條要在溫水狀態下煮出來才勁道爽滑。
推薦閱讀
羊肉要去羶味很簡單，這3種調料隨便放一種，湯鮮味美，羶味全無
為何麵館先用清水煮麵，再放進高湯，直接用高湯煮麵不是更省事嗎
想了解更多精彩內容，快來關注
南寧美食
