夏季是吃小龍蝦的季節，每年我國小龍蝦的經濟總產值可達數千億，如此龐大的資料背後彰顯出華夏兒女對這可口佳餚的衷心喜愛，亦說明了咱神州大地上的炎黃子孫都是懂吃會吃的吃貨——
若論吃小龍蝦，這個應該無需人教，一看就會，拿起來就剝；說起做法，小龍蝦的烹製方法亦多種多樣：蒸、燉、燒、燜、烤……想怎麼吃就怎麼吃，只有想不到的，沒有做不出的。
今天我就在這裡講一下自己燒製麻辣蝦尾的辦法，以及新鮮蝦肉為何變柴的原因：
主要材料：小龍蝦尾一斤；
作料：4枚小米椒，少許甘草，4瓣蒜末，5個八角，一把花椒，6枚幹辣椒，半塊薑絲，5片桂皮等
調料：兩勺生抽，一點點香醋，一勺蠔油，一小勺鹽和糖
做法步驟
：
1。將買回的小龍蝦尾洗淨，放鍋裡焯水，待蝦尾全部變成紅色，即可撈起。
2。鍋內倒入適量油，待油熱，將上述作料倒入鍋中爆香，片刻後加入蝦尾一同翻炒，炒至蝦肉發白，加入清水沒過食材。
3。當鍋中的水沸騰，放入前面所講的調料，蓋上鍋蓋，轉中火讓蝦尾慢慢於鍋中吸收各類作料調汁的風味，自我醞釀。
4。待湯汁愈燒愈少，剩下約摸五分之一時，揭開鍋蓋，翻炒片刻即可起鍋。
裝盤後的蝦尾滿屋飄香，蝦殼紅得晶瑩通透，蝦肉饞得人口水直流。撒上一圈蔥花和白芝麻，縱情陶醉於小龍蝦搭建的美味勝境，讓人回味感嘆，坐享如此美食，確是人生一大快事。
總結：關於蝦尾肉內蝦線的問題，因蝦線是重金屬的聚集地，且汙染較嚴重。我們在買回小龍蝦後
第一個動作便是去掉蝦線
。蝦線貫穿蝦尾，相當於小龍蝦的腸道，外力將腸道自其體內拉出，
猶如抽去了部分身體組織
，使得小龍蝦原本的生態結構
發生破壞。
因此，烹製後的蝦尾肉吃起來會覺得肉質變老、變柴。
去掉蝦線後的蝦肉乾淨衛生，吃起來也放心。但是問題來了，去掉蝦線後的蝦肉
肉質鬆散
，
好似一道靈魂美食少了核心靈魂
，無論如何烹製，小龍蝦尾最終端上桌來，味道總是差了那麼點意思。
而未去蝦線的蝦肉緊密滑嫩，吃起來不但有口感，還頗有小龍蝦的原汁原味。這也是外面諸多食店烹製小龍蝦未有去蝦線的原因。
到底是去掉蝦線保證乾淨，還是為了追求口感犧牲一點點衛生，讓眾多喜愛小龍蝦的吃貨糾結不已。
你吃的小龍蝦到底去沒去蝦線呢？留言告訴我吧——
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