《人間煙火萬家香》
作者：張陽
有人說過：人生如美食，你永遠不知道下一道美食會帶給你味蕾怎樣的驚喜。因此，精彩的人生就是要時常去不同的地方，看不同的風景，嘗不同的美食，感悟不同的人生！
前幾天有朋友介紹，發現在福州市晉安區西莊路上有一家叫作“萬家燈火”的美味食肄，店裡的幾道招牌菜味道很好，價格又十分親民。
於是，懷著對美食朝拜的虔誠和探索人生意義的執著我踏上了這次的探尋美食之旅。
好了，今天就讓大家隨著我的腳步去領略一道起源於廣東，但如今已成風靡之勢的獨特美食。
“鵝，鵝，鵝，曲項向天歌，白毛浮綠水，紅掌撥清波。”提到大白鵝，人們都會想起駱賓王這首膾炙人口的《詠鵝》詩。
但說起鵝肉的功效益處，卻不是那麼熟悉。其實鵝肉的營養價值非常高，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵以及豐富的維生素，根據中醫史載，鵝肉補五臟，可補虛益氣，暖胃生津，對感冒、慢支、糖尿病等患者有療效，一直被薦為家禽保健食品之首。
我去過很多酒店，食肆，不知吃過了多少不同的美味，唯獨這次去的這一家貼近民心的“萬家燈火”卻讓一道菜確實驚豔到了我， 不僅僅因為這道菜的味道，更兼製作的流程，給我的感覺就像是經歷了一場美妙的魔術表演，這道菜就是“火焰醉鵝”。
醉鵝是類似乾鍋的做法，將已經熟了的鵝肉，倒入鍋中蓋上鍋蓋淋上米酒，在用打火機點燃，在鍋蓋與鍋之間的空隙燎起火焰，實在是很有噱頭和看點，鍋下邊也有爐火在不停燃燒。
火焰醉鵝不僅是一道美味營養菜，更精彩的是烹製過程是在食客觀賞下完成。那飛騰而起的火焰給現場烹製增添了豐富的視覺體驗，場面蔚為壯觀 。
待火焰熄滅揭開鍋蓋的那一刻，濃郁的酒香和鵝肉香味撲鼻而來，聞著這種氣味就能感覺到這道菜的品質了，鍋中烹製好的鵝肉煞是誘人，迫不及待地拿起筷子夾上一塊先入口，細細品嚐，鵝肉不爛不硬，有嚼勁，鹹淡適中，鵝肉味道超級好，比鴨肉細膩，也沒有腥味，湯汁越燉越入味，鵝肉吃完後，再加入各種青菜腐竹之類如同吃火鍋一樣涮食。吸入鵝汁精華的青菜從本質得到了昇華。一頓飯下來，就像是體驗了一場魔幻表演，既過足了嘴癮，也滿足了眼癮。
老闆娘“張小芳”女士，是四川人，豐腴美麗，熱情大方，爽朗的性格頗具巾幗豪爽之風。透過與她的交流我才知道，原來在福州的醉鵝是她最早引進。筆者與她交談了許多，有美食的自我見解，也有人生點點滴滴的深切感悟，更有她創業史上的一路艱辛……
透過與她的溝通，我突然有了一種莫名地感動，感動那些事業女性的堅韌，執著，和勇氣。她們，不一定要是美女，但絕對有智慧和能力；她們，即有女性的陰柔美，同時又具備了男人的高瞻遠矚與坦蕩胸懷。她們將事業與家庭同吋兼顧，不懼艱辛。不由讓人感到也只有在事業與家庭上雙向發展，不甘於當家庭主婦的在職場上有所作為的女性才是最幸福，最美的。
來到“萬家燈火”當然不僅僅只嘗一道“火焰醉鵝”，筆者與同行的幾位美食“饕餮 ”們將店裡的幾道招牌美食橫掃了一遍，有激情椒麻魚，養生豬肚雞，川味臘豬腳與臘排骨。
筆者是重慶人，自然對椒麻魚情有獨鍾，椒麻魚看似溫和，其實又辣又麻，一片薄嫩的魚片入口，帶來的是那種前所未有的舌尖體驗，彷彿就如同一種初戀的感覺。每吃一口椒麻魚，都能收穫一種別樣的感動：麻辣的節拍在唇齒間跳動，柔嫩的魚肉不斷深情地親吻著你的嘴唇。因為是純粹天然食材帶來的爽麻，因此味道更為純粹。當感覺自己的舌尖有些受不了這種刺激的時候，稍微休息，麻意就慢慢消退，讓人又再次思念那種爽麻的滋味，這種欲罷不能的感覺，若不身臨其境又如何能被感動得涕泗橫流？
這一道渾然天成的美味所帶來的人生感動，就如同“張小芳”女士所說的那樣：“魚鮮不只是一種味道，而是對食材的不辜負，是極致的考究，是細緻用心的生話態度”。
同行的一位朋友對她們家的“養顏豬肚雞”也是讚不絕口，大快朵頤 。“豬肚雞”是豬肚煲雞的簡稱源自廣東客家，是客家人用來招待客人的美味菜餚（它還另外有一個好聽的別叫“鳳凰投胎”）。
說起這一道美味來就不得不侃侃它賦予的美麗傳說。相傳在清朝，宜妃剛生完太子，因為宜妃有胃病，產後身體虛弱，乾隆吩咐御膳房燉補品給宜妃吃，可是她吃什麼都沒有胃口，鳳體日漸消瘦。宮裡的太醫想盡辦法做種種名貴補品給宜妃吃，但還是無濟於事。乾隆召集太醫和御膳房，把旨意傳下去，無論用何辦法，都要醫治宜妃的病。御膳房想到“藥補不如食補”的方法，於是把民間傳統坐月子吃雞湯的做法加以改良，把雞放進豬肚裡加上名貴藥材燉湯，宜妃吃後果然胃口大開，經過一段時間飲食調理，宜妃的胃病已痊癒而且膚色也紅潤有光澤，美豔動人。這道菜不僅去病強體，也有養生保健之功效，從此乾隆把這道菜叫做“鳳凰投胎”，逐漸發展成如今流行的“豬肚雞火鍋”。
而用瓷煲裝盛的“臘豬腳，臘排骨火鍋”無疑則是肉食饕餮者們的最愛，臘豬腳，臘排骨是中華美食沉澱的一個縮影，一個印記著遙遠先民勤勞與智慧的符號，它是鹽的味道，山的味道，風的味道，陽光的味道，也是時間的味道，人情的味道。
一鍋在鍋裡咕嚕嚕呼哧的臘豬腳，臘排骨升騰的是幸福的希望，穿越的是童年的趣味，銘記的是先輩的辛勞，更是遊子們沉湎的鄉愁。。。。。
望著桌上的杯盤殘羹和在越來越濃夜色下漸漸疏稀的人流，我知道，今天的美食探尋己到了結束的時候。雖然嘴角里還殘留著對美味的依戀，但為了明天的工作，我們不得不告別了“萬家燈火”，告別了熱情美麗的老闆娘，在彼此的道別中走上回家的路。
熱愛美食，其實就是熱愛生活的一種態度，美食滋潤舌尖，文字溫暖心靈，當美食與激情碰撞後，詩，就悄悄走進你我的心頭。
萬家燈火照無眠，
舉箸品鵝火焰間。
人生天地白駒隙，
莫負美食不負卿。
2021。9。12
