哈嘍！大家好，歡迎大家來到一朵雲攫住了我的目光，我是你們的老朋友小云。說起夏天，大家覺得最具代表性的食物是什麼呢？那對於小云來說，喝酒擼串這才算是夏天該有的樣子。即使是一個人窩在家中，沒人陪著喝酒，這吃串串的習慣也還是有。哪怕是聽著歌兒，看著電視，也應該來點炸串烤串解解悶，這才算是沒有辜負夏天的來臨。那今天小云給大家帶來的就是這樣一道在家也能吃上的烤麵筋串，做法簡單，乾淨實惠。那香氣四溢、外焦裡嫩，勁道十足的麵筋串，包管你吃了直呼過癮。說了這麼多大家是不是饞的不行了，那接下來就和小云一起來學習一下這道風味十足的烤麵筋是如何在家裡製作的吧！
所需食材：
主料：新良麵筋粉200克
輔料：食用鹽3克，四十度的溫水300毫升，烤雞翅調味料適量。
製作步驟：
1 準備好製作需要用到的簡單食材，麵筋粉在超市專櫃就可以買得到。注意溫水是揉制面筋團的關鍵，這樣可以增添麵筋團的彈性，吃起來更加勁道。所以記得提前將燒好的開水放涼，冷卻至40度即可，再準備適量的食用鹽和烤雞翅調味料，放在一旁備用。
2 準備一個大一點的空碗，倒入200克麵筋粉，這裡可以根據食用人數適當增加重量，記住麵筋粉和溫水的比例為2：3。然後將提前放涼的300毫升、40度溫水分次倒入碗中，注意倒水的同時要用筷子進行攪拌，這樣做可以有效的防止麵筋粉結成死疙瘩，影響麵筋的口感。
3 如果追求美觀，想要麵筋團的表面看上去更加均勻光滑，可以用手揉制，配好比例的麵筋粉和水能很好地融合在一起，這就節省了揉制面筋團的時間。緊接著用保鮮膜矇住揉好的麵筋團，放在陰涼的地方等待一小時，這樣可以增加麵筋團的彈性。一小時過後，將保鮮膜撕開，如果有多餘的水分瀝出，倒掉即可，放心這裡是不會影響口感的。
4 將發過的麵筋團切成大小均勻的面塊狀，這裡對於大小沒有統一的要求，追求賣相精緻的可以切小一些，想要吃起來更加爽快的可以切大一些。
5 取出一雙筷子，將切好的麵筋塊的一端纏在筷子頂部，然後將麵筋塊拉長，使其整個部分纏繞在筷子上，最後將麵筋團的尾部塞進兩根筷子之間的縫隙中，用手固定住一邊，先抽出一根筷子，再固定住另外一邊，隨之抽出另一根筷子，這樣一個麵筋卷就做好啦。
6 將剩下的麵筋塊按照上面的步驟全部製作成麵筋卷。不需要太在意麵筋卷的外觀，一會出鍋保證個個賣相都好看得很。
7 起鍋開大火，倒入適量的涼水，等待水開後轉為中小火，下入麵筋卷，煮制大概八到十分鐘，觀察到鍋裡的麵筋捲開始浮出水面即可全部撈出。
8 取出一個空碗，加入適量涼水，將剛剛煮制好的麵筋卷倒入碗中，多衝洗幾遍，注意一定要用涼水，一來是可以快速降溫，二來是有利於麵筋卷恢復彈性，增加爽滑的口感。
9 把沖洗好的麵筋卷串在乾淨的竹籤子上。
10 將串好的麵筋卷放在砧板上，然後取出一把菜刀，從麵筋卷的底部開始滑動，邊劃邊轉動竹籤，一直劃到頂部即可。這裡注意，麵筋卷一定要劃開，劃到能夠透過縫隙看到竹籤的程度才可以。然後將剩下的麵筋卷重複以上做法，完成後擺放在乾淨的碗中，怎麼樣，是不是和外面燒烤攤上有的一比？
11 緊接著我們來給麵筋串注入靈魂，市面上沒有專門的烤麵筋調味料，這裡我選擇的是烤雞翅調味料，比較簡單省事。大家也可以根據自己的喜好，加入一些耗油、五香粉、燒烤醬、孜然粉、花椒粉等進行調味。
12 將放好調料的麵筋串擺放整齊在烤箱自帶的烤架上，放入已經預熱好的烤箱上層，設定好上下火180度，9分鐘左右即可。這裡可以根據自家的烤箱和麵筋串的大小自行設定，如果喜歡焦脆口感的，還可以適當延長時間。
13 取出烤好的麵筋串，盛出放在盤中。一下就感覺到了香氣四溢，還等什麼，快開動吧！
製作小技巧：
1。 加水揉制面筋團時一定要使用溫水，這樣的方法能夠增加麵筋的彈性，吃起來更加美味勁道，注意麵筋粉和溫水的比例為2：3。
2。 揉制好的麵糰記得用保鮮膜蓋好，放在陰涼處一小時進行發麵。如果發麵過程中有少許水分滲出，是正常現象，倒出即可。
3。 麵筋卷的靈魂調料，可以根據自己的口味適當增減，如果喜歡焦脆口感的，還可以適當延長烤制的時間。
小云有話說：
坐在家裡也能吃上外焦裡嫩的烤麵筋，是不是非常過癮呢？相聚的時光總是短暫，好啦，今天的分享就到這裡結束了。歡迎大家繼續支援和關注小云，和小云一起在小廚房交流探討各種美食。小云也會努力給大家帶來更多更好的人間美味，如果大家喜歡或是有別的想要學習的菜餚，歡迎在下面積極留言和點贊支援一朵雲攫住了我的目光！那親愛的朋友們，我們下期再見啦！