今天教大家制作一份在酒樓經常可以見到的糕點，喜歡去酒樓喝早茶的朋友們，相信對這份糕點都不會陌生，這份糕點的名字叫做“小米紅豆雜糧糕”。實際上這款糕點的原型就是傳統的馬蹄糕，用製作馬蹄糕的方式，將豐富的雜糧搭配在一起，口感彈牙的同時又含有豐富的營養價值，可謂是一舉兩得。許多人在酒樓才能夠品嚐到這樣一份美味，但實際上這份“小米紅豆雜糧糕”製作起來並不複雜，接下來的內容裡，就教大家制作一份“小米紅豆雜糧糕”，喜歡這款糕點的朋友們，不妨接著往下看，跟我一起學習製作起來！
製作一份“小米紅豆雜糧糕”需要用到的食材分別有：馬蹄粉250克、紅豆150克、小麥100克、小米100克、片糖300克、清水1000克。在準備食材的時候，紅豆和小麥可以根據個人的喜好來進行搭配和替換，如果不喜歡這兩種食材的話，就可以替換成其他自己喜歡的食材，例如綠豆、黑米等等雜糧都可以起到豐富這款糕點口感的效果。
把食材都準備好之後，首先需要將紅豆和小麥以及小米都放進清水中浸泡起來，浸泡的時間大概需要六個小時以上，建議可以在睡覺前把這三種食材都浸泡起來，這樣第二天就可以直接用來製作，不需要等待太長時間。當把這三種食材浸泡過後，其本身的材質也會膨脹不少，然後就可以把食材分別放進鍋中蒸熟，清水的分量要根據食材的軟硬程度來新增，因為食材都已經經過浸泡了，所以不需要新增太多的清水，只要能把食材剛好蒸熟即可。
在蒸制雜糧的過程中，同時可以將馬蹄粉調和好，把馬蹄粉倒入容器當中，加入大概500克的清水，新增清水的時候不要心急，要一步步緩緩的將清水新增到馬蹄粉當中，新增清水的過程中還要不斷攪拌馬蹄粉，把它攪拌成一份細膩濃稠的粉漿。另外準備一口乾淨的鍋，加入500克清水，把300克的片糖放入清水中，用大火把清水煮沸，轉中小火把片糖熬製融化，並且熬製成一份糖水。
當片糖完全融化在清水當中，形成一份糖水的時候，就可以將馬蹄粉漿倒入糖水當中，一邊倒入粉漿一邊要快速將其攪拌均勻，充分攪拌均勻後，就到了混合雜糧的步驟。把混合好糖水的馬蹄粉漿分為兩份，其中1/3的馬蹄粉漿混合蒸熟的小米，把它們充分攪拌均勻；另外2/3混合蒸熟的紅豆小麥。
接著準備一個蒸盤，在蒸盤上刷上一層食用油防粘，這樣脫模的時候會比較方便。然後將小米糊倒進蒸盤中，均勻平鋪在整個蒸盤裡面，放進蒸鍋用大火蒸制6分鐘，把小米糊蒸制定型後，再倒入紅豆小麥糊繼續蒸制10分鐘，蒸制兩層雜糧糊都定型後，再繼續蒸制10分鐘，讓食材可以熟透。蒸制好之後就可以出鍋，不要著急脫模，等待自然冷卻後蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏一晚上，第二天取出就可以輕鬆脫模，並且切塊的時候也會很好切。這樣一份爽口又香甜，並且營養還十分豐富的“小米紅豆雜糧糕”就製作完成了。
在這款“小米紅豆雜糧糕”的製作過程中，它比較特別的地方就在於，用到了豐富的食材搭配在一起，從而達到一種豐富的口感。同時，在這款糕點的製作中，用到的食材基本上都是粗糧，粗糧本身就屬於一種具有豐富膳食纖維和營養價值的食材，所以用粗糧來製作糕點，能夠在美味的同時又起到飽腹感，還能夠帶來營養，用來當作早餐和下午茶就是再合適不過的選擇了。建議大家也可以嘗試製作起來，與我一同感受這份美味！