炸醬麵好不好吃，關鍵在於醬，學會這樣做，不用去外面吃了
其實很多人喜歡美食，也是喜歡美食背後的文化，就拿一碗簡簡單單的炸醬麵來說，這裡面就蘊藏這豐富的飲食文化。想要吃到美味正宗的炸醬麵，那麼大醬就是不可或缺的部分，要知道大醬的文化是非常悠久的，
在《齊民要術》這本古書中，就有對製作大醬的記載，而且這醬料的製作方法早在古代就不止一種，可見飲食中蘊含的文化是不能忽視的。
炸醬麵可以說是人們日常餐桌上常見的食物，因為它的做法很簡單，需要的材料也不多，麵條、胡蘿蔔、豬肉還有大醬等，都是家裡廚房很常見的食材，不誇張的說做炸醬麵的材料，一般家裡的廚房裡隨便就能找到。
炸醬麵味道也很好，炒好了大醬樓道里都能聞到，要說能把隔壁小孩給饞哭了都不過分，這樣好吃的炸醬麵做法，還不趕緊一起掌握一下。
[ 菜名 ]:
炸醬麵
[ 所需食材 ]:
切面、豬肉、幹黃醬、甜麵醬以及其他配菜等
[ 烹飪過程 ]：
1、炸醬麵的配菜要求不是那麼嚴格，家裡冰箱裡有什麼就可拿出來用，一般炸醬麵裡會加一些蘿蔔絲。麵條可以選擇掛麵，也可以買一些切面，這個主要看個人口味。
2、先將各種配菜都洗乾淨切成絲備用，這裡選擇了心裡沒和胡蘿蔔兩種蘿蔔，口感是脆的顏色搭配也好看。另外豬肉洗好切丁備用。
3、配菜準備好之後，起鍋下油，想要炒出來的醬好吃，可以稍微多加一些油。
4、油熱之後將切好的豬肉丁下鍋翻炒，等到這些豬肉丁全部變色之後，再加入切好的豆乾一起翻炒，增加醬料的口感層次。
5、翻炒兩下後就可以加入甜麵醬，繼續翻炒後把用水化開的幹黃醬倒入鍋中一起炒，要炸醬麵味道好，這兩種醬都要放。
6、繼續翻炒注意不要糊鍋了，然後在裡面加上一些白糖來提鮮。
7、翻炒等待收汁，等到整個變得有些粘稠感了，就說明炸醬已經炒好了。
8、炸醬製作好之後，將鍋刷乾淨加入足量的水煮麵條，不同的麵條煮的方法有差別，煮麵的時候一定不要著急，不管是哪種麵條都要將面煮的裡面沒有硬心就是煮好了。
9、將煮好的麵條盛到碗中，在麵條上面將準備好的蔬菜碼好，再上面加上一些做好的炸醬。
10、將配菜和炸醬拌勻，一碗好吃的炸醬麵就做好了。
[ 烹飪技巧 ]：
1、幹黃醬是靈魂，所以一定要加入幹黃醬，為了讓炸醬更鮮美，幹黃醬可以用泡香菇的水來化開。
2、豬肉選擇裡脊肉，因為裡脊肉的肉質細嫩，做成炸醬吃起來口感好。
3、加入豆乾是為了讓炸醬的口感更豐富，如果沒有豆乾也可以不加。
4、炸醬麵做法非常簡單，在吃的時候可以按照自己的口味加上一些辣椒油味道更香，有人喜歡就著大蒜吃炸醬麵，味道就更絕了。