買不到中排，前排、後排哪個好？部位不同，區別挺大，別買錯了
大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『買不到中排，前排、後排哪個好？部位不同，區別挺大，別買錯了！』
排骨吃起來鮮香軟嫩，適合多種做法，受到很多人的喜愛。雖然豬肉降價了，但排骨還是比較貴，一斤要要25元，但家人還吃，該買還是要買。
買排骨還有差距，我是南方人，每次都是按根買。據說北方人都是整扇買，是真的嗎？
會吃的人都知道，五花肉分上下，下五花比上五花好吃。而排骨也分“前中後”，口感是不一樣的。大多數人都喜歡買中排，因為中排比較長，肉也比較多，剁成段後適合多種做法，比如燒排骨、燉排骨、蒸排骨，好看又好吃。
雖然中排好，但一頭豬也只有10根左右，是比較搶手的，如果不起早或不預訂，一般是買不到的，去晚了只剩下前排、後排，買哪種好呢？
前排後排價格差不多，但位置不同，區別是非常大的，弄清楚再買，否則浪費錢還不好吃。
前排
前排靠近豬脖子，這個部位骨頭多、肉少，但肉質緊實、嫩滑，骨頭也比較軟，基本上都是脆骨，比較有嚼勁，但沒什麼骨髓。
適合做成清蒸排骨、紅燒排骨、烤排骨等，不適合燉著吃。
後排
後排靠近豬屁股，所以骨頭少肉比較多，而且肥瘦分明，肉質緊緻，含有豐富的脆骨和骨髓，價格要比前排貴貴2~3塊錢，差距並不大。
適合做成排骨湯，有利於營養的釋放，味道更加香鮮美香濃。
既然前排、後排的口感、做法都不同，購買之前一定要注意，大家都擔心被肉販子忽悠，那怎麼來分辨呢？老屠夫教你3招，保證買到好排骨，好吃不上當，還花錢少。
前排和後排的區別
①看骨頭
前排的頭端有排骨邊，通常是肩胛骨，中間的骨頭又短又扁。而後排的頭端沒有骨頭，相對而言要長一些，骨頭粗細也均勻。
②看顏色
前排因為靠近脖子，這個部位有豐富的血管，所以肉的顏色要深一些。而靠近豬屁股的後排顏色就淺一些。
③看肥瘦
前排的脂肪和肌肉是層層相間的，而後排的脂肪和肌肉是分開的，基本上是一半肥一半瘦，就像後腿肉一樣。
不管買哪個部位的排骨，都應該要買新鮮的，不新鮮的不僅口感不好，還有害健康。
新鮮排骨具有3個特點”：
1、顏色鮮豔，呈鮮紅色或粉紅色。
2、表面乾燥，光澤度高。
3、肉質緊實有彈性，按壓後能迅速恢復。
如果排骨不新鮮了，會有不好聞的氣味，而且表面發粘，肉質軟塌塌的。要是一按就會流出水，肯可能是注水排骨，一定要小心。
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