今天又來跟大家分享豆腐非常美味的做法了，今天要做的是肉汁豆腐雞蛋羹。這道肉汁豆腐雞蛋羹做法是非常簡單的，很容易就能夠做出來。做出來之後不僅僅是看著非常好看，吃起來更是非常美味，可謂是一道色香味俱全的美食。這道肉汁豆腐雞蛋羹是由豆腐，雞蛋，胡蘿蔔，豬瘦肉為主要食材做出來的，營養非常豐富。那麼接下來一起看看這道肉汁豆腐雞蛋羹的製作教程吧。
【肉汁豆腐雞蛋羹】
【製作食材】豆腐，食用鹽，雞蛋，胡蘿蔔，豬瘦肉，小蔥，食用油，老抽，蠔油，水澱粉
【製作步驟】
1、
接下來要教大家的美食是肉汁豆腐雞蛋羹，做法是很簡單的，吃起來確實比較美味的，咱們一起來把做肉汁豆腐雞蛋羹的製作食材全部準備好。準備半斤豆腐，適量的食用鹽，四個雞蛋，一根胡蘿蔔，三兩豬瘦肉，一根小蔥，適量的食用油，老抽，蠔油，再準備一碗水澱粉就可以了。咱們接下來就開始各種食材的處理以及肉汁豆腐雞蛋羹的製作吧。
2、
最先要處理的食材是豆腐，咱們在準備豆腐的時候要準備嫩豆腐，先將豆腐沖洗一遍，沖洗完成之後瀝乾水分，接著將豆腐切成1X1的小塊，切完之後放入到碗中。為了讓豆腐更好吃，咱們需要將豆腐中的豆腥味去除掉。鍋中燒開水，加上一勺食用鹽，將豆腐焯水一遍。兩分鐘後撈出瀝乾水分，放到大碗中備用。
3、
準備一個稍微大一點的碗，將準備好的四個雞蛋直接打入到這個碗中，然後咱們將雞蛋攪散，接著加入適量的食用鹽，清水攪拌均勻，攪勻之後直接倒入到豆腐裡，翻拌一下。在翻拌的時候輕柔一點，不要將豆腐翻拌碎了。豆腐和雞蛋翻拌均勻之後咱們將其放到一旁。
4、
取出蒸鍋，在蒸鍋中加入適量的清水，放上蒸屜，將豆腐雞蛋液放到蒸鍋中，扣上一個盤子，用大火蒸20分鐘。在蒸豆腐雞蛋的時候咱們來切一下胡蘿蔔，將胡蘿蔔洗淨去皮切成碎丁，將胡蘿蔔碎丁放入到碗中。
5、
再把準備好的豬瘦肉取出來，將其洗淨切成豬肉末，然後放到一個碗中備用，接下來咱們再把小蔥取出來，將其洗淨控幹水分切成蔥花，放到一個碗中備用。起鍋燒油，油溫6~7成熱放入豬肉末炒至變色，放蔥花，胡蘿蔔翻炒一下。接著加入適量的清水，放上一點食鹽，老抽，蠔油調味。
6、
最後放入準備好的水澱粉，用大火炒至鍋內湯汁濃稠，接著關火待用。煮熟的雞蛋豆腐取出來，將剛剛做好的肉末滷汁澆入到豆腐雞蛋羹上，美味即成。一道超級美味的肉汁豆腐雞蛋羹就這樣做好了。
【小貼士】
1、 豆腐雞蛋要用大火蒸，時間不宜太長。
2、肉末滷汁裡面的調味料要根據自己的喜好和口味來進行新增。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕鬆！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！
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