人們常常會因為選擇太少而抱怨，可真當選擇性變得多樣時，又會發愁難以下決斷，甚至會發出“搞這麼多幹什麼，這叫人怎麼選？”的牢騷。可見選擇性多有時候並不一定會是好事，提供選擇的人以為自己考慮周到，豈不知選擇的人會覺得這是多此一舉、沒事找事。街頭的炸雞店只賣炸雞，選單上炸雞腿、炸雞翅、炸雞叉骨這些名目翻來覆去也不過是一隻雞身上的不同部件，比起上百種菜品的綜合餐廳，這樣簡單的品類，看起來非常有選擇的侷限性，但大多數炸雞店的生意卻好的不得了，經常是顧客排隊購買的場景，而這就是產品線單一的優勢。
菜單板前的顧客
心理學家羅伯特·舒勒曾經做過一個有趣的實驗，他在一處景區內擺放了兩個奶茶攤，一個攤位上只有四種口味，另一個攤位上有十四種口味。在一個小時內，十四種口味的奶茶店吸引的遊客最多，經過的198位遊人當中，60%的人會停下來觀望；而四種口味的奶茶攤，有102位遊人經過，但停下來觀望的只有21%。不過最後的結果卻出乎人的意料：十四種口味的奶茶攤，觀望者中只有7%的人購買了奶茶；而四種口味的奶茶攤，觀望者中有50%的人購買了奶茶。這個現象正好印證了法國經濟學家布里丹的“布里丹效應”，在決策中猶疑不決、難做決定的想象就叫“布里丹效應”。
布里丹效應
在餐飲行業中我們經常會看到“布里丹效應”的出現，也會看到一些商家很懂得避免“布里丹效應”並透過這種規避獲得了成功。炸雞店這種廣受年輕人喜歡的小吃店面，無疑是其中較為出色的代表，炸雞店生意好也確確實實應現了這點，顧客到炸雞店購買，面臨的選擇只有兩種——吃炸全雞還是炸雞的某個部位，這減少了顧客猶豫不決的時間，增加了整個交易過程的時間，節省出來的這些時間，則會產生更多的訂單。
打包炸雞的店員
產品線單一的另一個好處是更容易吸收忠實顧客，炸雞店只賣炸雞就意味著來門店消費的顧客都是喜歡吃炸雞、準備要吃炸雞的人。這不會像產品多樣的中餐館一樣，會出現顧客到了店裡看了看繁雜多樣的牆貼選單，審視了一遍又一遍之後，才發現自己看了個寂寞，好像沒有一種是自己想吃的，甚至腦海裡湧出：他們家的種類還是太少了，沒有我想吃的，還是再去別家看看吧。減少顧客的選擇性，減少顧客的選擇時間，不給顧客猶豫的機會，避免“布里丹效應”的產生，是炸雞店這種小吃能火爆的主要原因。
排隊購買炸雞的顧客
產品線的單一性還有另外一種優勢——更能體現專業性和口味的獨到性。舉個例子，假如你今天打算吃一頓美味的韭菜雞蛋餡（或者是牛肉大蔥餡）的餃子，而正好附近的街上有兩家飯店都供應餃子：一個是隻賣餃子，門頭上寫著手工餃子館的店；另一個是名叫某某餐館的飯店，裡面提供麵條、米飯炒菜、麻辣燙、米線、炒粉等數十種餐點，同時也提供餃子。這時候非常想吃頓餃子的你會選擇哪個？不用猜，你肯定會選擇第一家，因為只賣餃子的店，理所當然的對餃子的製作工藝及口味又更專業的研究，在餃子的吃法和餐具方面肯定也會有更專業性的服務提供。
製作炸雞的店員
就炸雞店來說，一個專門做炸雞的店所製作出來的炸雞，肯定比一些附帶賣炸雞的綜合餐廳要專業的多，因為廚房就那麼大，要同時提供更多樣的餐飲，為了時間成本，綜合餐廳的製作工藝必定是很簡單的，或者是直接購買半成品進行炸制，這跟炸雞店經過選料——配料——醃製——炸制等複雜工藝流程製作炸雞有很大的區別。綜合餐廳的炸雞是一種更多樣的就餐選擇，而炸雞店的炸雞則是一種有著工藝和口味特色的美味小吃，如果不做成這樣，炸雞店也沒有別的東西可以吸引顧客了。
更專業的工藝炸出的炸雞