（1）熱量嬰幼兒的熱量需要與成人有些不同，除基礎代謝所需，動作活動所需，以及食物的特殊動力作用的熱量外，還有從消化道排洩糞便的熱量。前者估計每日每公斤體重排洩糞便的熱量。前者估計每日每公斤體重需要約168～210kJ，後者42～63kJ。因此，總的來說，按公斤體重的熱量需，在初生到6個月為504kJ，而6個月到1歲為420Kj，這種高熱量需要在初生時為最高點，一歲後徐緩減少直至青春期前，其間熱量需要的構成亦有變動（圖8-10）。幼兒階段每日的供給量為4620～5040kJ。
（2）蛋白質用於嬰幼兒維持各種組織新陳代謝，各種新組織的生長，以及各種組織的成熟。故這一時期處於正氮平衡狀態，不僅要求有相當高的量，而且需要優質的蛋白質。母乳可為新生嬰兒提供高生物價值的蛋白質。所以，以母乳餵養時，按每公斤體重計需要量為2g；而以乳為蛋白質來源時則需3。5g。主要以大豆及穀類蛋白供給時，要求則更高，為4g·kg-1·d-1。與此有關的氨基酸需要量見表8-4。初生6個月的嬰兒，9種必需氨基酸的需要量均比成人大5～10倍，並要求氨基酸間有一個合適的比例或模式。此外，與成人稍不同的是，組基酸是必需的氨基酸。幼兒每日供給的蛋白質為40g，約相當於每公斤體重3g蛋白質。
（3）脂肪 嬰幼兒需要各種脂肪酸和脂肪類，其中必需脂肪酸提供的熱量不應低於總熱量的1～3%。
（4）碳水化物 嬰兒需要碳水化物，母乳餵養時，其熱量供給一半來自碳水化物，嬰兒膳食中如果沒有碳水化物，則很難避免酮病的出現，幼兒亦是如此。
（5）其它 各種營養素，包括供應量表暫未列入的各種營養素對嬰幼兒都是重要的。此外，嬰兒對水的需要比成人為敏感，失水的後果也較成人嚴重。在溫帶地區計，每日攝入量按每公斤體重150ml是適宜的。在母乳餵養時，從出生到四個月內，嬰兒可從母乳中取得各種營養素，但水分仍需按情況補充。