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百年黔莊，做好人，釀好酒
中國是酒的王國，酒，形態萬千，色澤紛呈；品種之多，產量之豐，皆堪稱世界之冠。中國又是酒人的樂土，地無分南北，人不分男女老少，飲酒之風，歷經數千年而不衰。中國更是酒文化的極盛地，飲酒的意義遠不止生理性消費，還遠不止口腹之樂；在許多場合，它都是做為一種文化符號，一種文化消費，用來表示一種禮儀，一種氣氛，一種情趣，一種心境、一種態度，不僅如此，醬香酒不單給人以美的享受，而且給人以美的啟示與力的鼓舞；每一種醬香酒的發展，都包容勞動者一代接一代的探索奮鬥，英勇獻身，因此醬香酒精神與民族自豪息息相通，與大無畏氣概緊密相接。這就是中華民族的靈魂！與歐洲譽為的“酒神”，甚稱伯仲。也似乎可以認為，有了醬香酒，中國餐飲才得以昇華為光耀世界的飲食文化。醬香酒白酒有如此大的魅力，今天我們來了解一下為什麼只有茅臺鎮能釀出正宗的醬酒。
適宜的小氣候
茅臺鎮海拔僅有423米，地勢低凹，屬於典型的河谷地帶。由此形成了一個獨特的小氣候，“一日之中，乍寒乍暖；十里之內，此熱彼涼”。冬暖、夏熱、少雨、少風，年均溫度達17。4°，炎熱天氣持續半年以上。而且冬季氣候暖和，溫差小，降霜期短，年均無霜期達326天，年雨量僅800至1000mm，日照豐富，年日照量可達1400小時。
特殊的氣候，加上特殊的地質結構，使茅臺河谷空氣中飄遊著無數微生物菌種群，而在茅臺河谷之外的任何地方都沒有適合這類微生物存活的自然生態環境。如此得天獨厚的小氣候和無可複製的微生物群落，為釀酒提供了穩定的環境。
特殊的地質結構
茅臺鎮土壤主要受海拔高度和岩石風化後成土母質影響，土壤分佈與地貌關係緊密。廣泛發育著紫色田土，土層較厚，一般在50釐米左右。酸鹼適度，有機度1。5%，多粒狀結構，碳氮比8～9左右，質地中性。
特別是土壤中砂質和礫石含量高，土體鬆軟，孔隙度大，具有良好的滲透性。由於這種由南向北沿赤水河的紫色土壤滲透性強，因而無論地面水和地下水都透過兩岸的紅層流入赤水河中，既溶解了紅層中的有益成份，又經過層層滲透過濾，濾出了純潔、香甜、可口的優質泉水。茅臺鎮周邊的生態植被、喀斯特地容地貌更是赤水河地段絕無僅有。
神奇的赤水河
赤水河集靈泉秀水於一身，從茅臺鎮旁依街而過。赤水河流經母巖（母質）為石灰岩、頁岩和砂岩的多岩石地形，形成不可言狀的微生物群和多樣化礦物質過濾而形成的河水，科學檢測顯示，赤水河水質無色、透明、無嗅無異味、微甜爽口，含多種對人體有益的成分，酸鹼適度，鈣鎂離子含量均符合要求。特別是赤水河至今一直未受任何汙染，不但符合飲用衛生標準，更是釀酒的寶貴自然水源。
赤水河另一奇象，每年端午至重陽，河水呈赤色；重陽至翌年端午，河水則清透。按古法，端午踩曲，重陽節結束，此間由於歇蒸、下窖基本上無需水。重陽至端午，恰逢下沙投料、發糧蒸糧大量用水之際。所以說，此河就好象是隻為美酒而生！
隨著季節的變化，河水也會有一些變化，夏天雨季，河水為棕紅色，到了重陽金秋，赤水河又恢復純淨清流本色。此時正值投糧季節，河水的自然變化十分有利於醬香酒的釀造。