一。紫薯芋泥布丁
用料
製作步驟：
1。吉利丁片冷水泡軟，牛奶布丁其他材料加入小鍋，隔水加熱，將泡軟的吉利丁片加入，攪拌至融化，蓋保鮮膜冰箱冷藏凝固備用。
2。淡奶油加入芋泥餡和細砂糖，打發到濃稠的可裱花的奶蓋狀態。
3。紫薯戚風蛋糕切掉頂部
4。中間用刀掏一個洞洞。
5。間用勺子裝入牛奶布丁。
6。擠入奶蓋，邊緣營造滴落的效果。
7。表面大致抹平。
8。“之”字形擠入適量的芋泥奶油。
9。放上一些蒸熟的紫薯丁，撒防潮糖粉就可以啦！
10。紫薯芋泥奶蓋蛋糕完成，糖量可以根據需要自己新增，但個人覺得這個量不甜膩，很清爽的感覺。尤其是芋泥奶油，應該多擠一點噠~
二。鳳梨酥
1。黃油切小塊，軟化至室溫，用手觸控就像在摸臉頰的感覺，就差不多啦，然後倒入糖粉，用打蛋頭手動攪拌一下
2。將黃油和糖粉用打蛋器打發至顏色發白，體積膨脹成兩倍大
3。雞蛋液打散，分兩次倒入打發好的黃油中，用打蛋器將蛋液和黃油打發至順滑再加入另一半蛋液打發
4。打發好的黃油蛋液如圖，因為我用的土雞蛋，所以顏色偏黃
5。再將鹽，奶粉，玉米澱粉和低筋粉過篩篩入黃油中，用矽膠刀翻拌均勻至無干粉
6。攪拌好的麵糰是有一些粘手的，要用保鮮膜包裹好放入冰箱冷藏1。5小時
7。冷藏好的麵糰不會那麼粘手，而且比較有延展性
8。趁冷藏的時間，我們來搓鳳梨餡啦，將240克鳳梨餡平均分成16份，大概15克左右一個
9。將冷藏好的酥皮平均分成16個小劑子，然後搓圓按扁後包入鳳梨餡
10。用虎口輕輕往上推，像包蛋黃酥或者月餅一樣的手法噢
11。將收口捏緊後輕輕用手整成長條狀，因為我的模具是長方形的
12。模具不用抹油，將鳳梨酥胚放入模具中，有買壓板的可以蓋一層保鮮膜後直接用壓板壓平，因為我沒有買，所以用另一個模具的邊來壓
13。鳳梨酥胚壓平後大約是模具的7分滿，不要填太滿囖，烘烤的過程會膨脹的
14。烤箱上下火165度預熱，定時20分鐘，預熱完畢後烤箱中層烘烤14分鐘左右，將烤盤拿出來，迅速將鳳梨酥翻面，然後再烤6分鐘（注意燙唷，我基本都是用筷子翻面，16個鳳梨酥1分鐘左右翻面完成）
15。出爐後待稍稍冷卻，用筷子把模具夾起來，方子可以輕鬆脫模噢
鳳梨酥不適合趁熱吃，冷卻後密封放置兩天左右，回油後更香酥好吃唷
16。酥掉渣的鳳梨酥，真的比外面賣的好吃太多啦，而且做出來很有成就感哇
三。鹽酥雞
1。雞腿去骨，取帶皮雞肉切小塊。
2。以醃製材料醃1小時入味，具體配料請檢視食材。
3。將脆漿材料調成粘稠的麵糊，水量以麵糊能斷斷續續地直線滴下為參考。
4。雞肉與麵糊拌勻上漿。上漿可以讓雞肉更容易裹上乾粉。
5。裹上粗顆粒的乾紅薯粉。（加入少量粘米粉口感會更酥脆）
6。雞肉下鍋炸兩次。第一次，油溫6成，炸至表面微黃，將所有雞塊炸完撈起備用。（雞肉不要同時下鍋，以免油溫驟降，要逐步放進去）
7。油溫8成下鍋復炸，中大火約1分鐘炸至表面金黃脆挺，撈出。
8。九層塔葉洗淨晾乾。入油鍋炸到捲起備用。（一定要晾乾水分，否則油星會濺得很慘烈）
9。起鍋，撒椒鹽粉，加九層塔顛勻。（五香粉+鹽也是一種比較流行的做法，還可以按自己的口味加入胡椒粉和辣椒粉），美食完成。
