導語：一個地方人的性格特徵、生活方式、飲食習慣會在很大程度上受到當地氣候環境的
影響
，這就是我們常說的“
一方水土養一方人
”。我國地大物博，
南方和北方
的氣候條件和地理環境天差地別，這就造成了南方和北方在生活習慣上有很多
不同之處
。
有一個最顯著的差異就是南方和北方的
菜
。南方的朋友第一次去北方點菜時，經常會被北方餐館裡端上來的
菜量
所震驚。對於見慣了精緻小巧菜餚的南方人來說，北方菜的
分量真的是太大了
。南方飯店裡的菜餚，
擺盤
講究精緻美觀；北方飯店裡的菜餚，講究的就是量大實在。
東北幾大“硬菜”，為何南方人卻不喜歡？梁宏達的解釋一針見血！
所以有很多在東北人眼中好吃的“
硬菜
”，在很多南方人眼裡
算不上
高大上的好菜，甚至第一次吃的時候會感覺無從下筷。民俗學家
梁宏達
認為，南方人不喜歡北方的幾道硬菜，不是因為口味不習慣，也不是看不起東北人，而是南北方不同的
民俗差異
引起的。
南方人最不習慣的是
東北菜的做法
。其實很多東北菜中使用到的
食材，
南方菜餚中也經常在用，但是做法很
不同
。以東北最著名的一道硬菜“
豬肉燉粉條
”為例，裡面的主要食材是五花肉、大白菜、紅薯粉，有些餐館會再加入一些自制的東北血腸。
除了
血腸
在南方不怎麼常見，其他的五花肉、大白菜、紅薯粉在南方菜中也
經常見到
。但是
南方菜
會把這幾種食材
分開製作
，分別做成紅燒肉、清炒大白菜、酸辣粉等好幾道食物，看起來比較清爽，每一道食材都保留了自己獨特的味道。
但是東北地區的“豬肉燉粉條”這道名菜，就會把這些材料全部
放在一起燉
。除了這道硬菜，另外幾道東北大菜如“
殺豬菜”
、“蘸醬菜”都是類似的做法。這在南方人看來，就是
一鍋亂煮
。在南方很多地區，過去只有
吃不完的剩菜
才會這麼處理。
因此，很多南方人看到端上來的這麼一盆“
大鍋煮
”，忍不住馬上聯想到
剩菜亂燉
，馬上就會從心底裡就會有些
牴觸
。哪怕菜的味道再好，分量再大，也失去了品嚐一口的勇氣，下意識地
不願意接受
。這就是梁宏達所說的“民俗不同，無法融合”。
同樣道理，很多北方人第一次去南方時也
吃不慣
南方菜。對於習慣了
大口
吃肉、大口喝酒的東北人來說，南方人做的南方菜，實在是
太小氣
了。小小的一個盤子，裡面放了一點點東西，根本就吃不飽，價格還這麼高，就算味道不錯，東北人也
喜歡不起來。
南北雙方互相
誇讚自己地區的菜
好吃，看不慣對方的菜，並不是說南北菜系真的有
口味上的高下之分
，只是雙方
習俗不同
，彼此之間沒有接受對方的生活習慣罷了。東北因為過去氣候寒冷，物資匱乏，一鍋燉是最好的煮菜方式。而南方物料豐富，就會
更強調
美觀雅緻。
但是，也有不少網友認為，每個地方都有每個地方的
地域文化
和民俗風情，既然已經到了這個地方，就應該勇敢去
嘗試
一下。有的南方網友去了東北，會專門點豬肉燉粉條、酸菜餃子等
地方特色菜
，認為只有這樣，才是真正去了東北，否則就是留了
遺憾
。
還有不少網友認為，很多東西只是
第一眼
看到的時候會覺得
不太習慣
，但是如果可以放鬆自己的心態，抱著一種試試看的心態
嘗一嘗
，往往會有不一樣的驚喜，帶給自己
全新的體驗
。就像東北菜，雖然看著比較粗糙，但是其實味道還真不錯，而且也體現了當地人豪爽熱情的特點。
總結：
一方水土養一方人，
一方人士做一方菜
。每個地方的菜，都會流露出當地獨特的地域文化和
民俗風情
。所以潮溼的
兩廣地區
熱衷喝祛溼的涼茶，溼熱的重慶地區流行
熱辣辣的火鍋
。
正如網友所說，既然我們已經
行走四方
，就應該有
容納四方
不同民俗的胸襟和心態。到達一個新的地方，不妨拋開原來的觀念和習慣，和當地人一起，
沉浸到當地
的生活中，來一次
不一樣的體驗
。