自制紅糖珍珠
By 食無涯
原料：木薯粉、紅糖、木薯粉。
做法步驟：
第1步、煮鍋中加清水和紅糖。
第2步、中火煮沸，紅糖融化。
第3步、趁熱倒入100克木薯粉。
第4步、關火，用刮刀快速攪拌均勻。
第5步、倒入剩下的50克木薯粉。
第6步、加少許清水，一點點的將清水加進去，不用加太多。
第7步、揉成光滑的粉團。
第8步、將粉團搓成小長條。
第9步、多的粉團一定要用溼布蓋起來，不然很快就會乾裂。
第10步、小長條撒點木薯粉搓勻。
第11步、切成小粒。
第12步、再撒點手粉，防止珍珠粒黏連。
第13步、然後用手掌心順時針將小粒搓成小圓球。
第14步、可以雙手同時搓。
第15步、如果粉團開裂了。
第16步、就用手蘸少許清水。
第17步、重新揉成團。
第18步、全部做好的紅糖珍珠。
第19步、煮鍋中加大半鍋清水燒開。
第20步、倒入紅糖珍珠。
第21步、煮沸後攪拌均勻，不要讓紅糖珍珠沉底黏鍋。
第22步、煮七八分鐘左右後撈出放清水沖涼。
第23步、重新加清水放紅糖珍珠再次煮開。
第24步、繼續中小火煮七八分鐘後關火蓋蓋子燜一刻鐘左右。
第25步、將紅糖珍珠撈出放涼開水中浸泡一會更Q彈，軟韌有嚼勁的紅糖珍珠就做好了。
小貼士：
一定要先開水加入木薯粉，不然不成團。
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