【一午二紅鯋，三鯧四馬鮫，五鮸六加臘】
要問午魚行不行，排行榜中第一名
再問午魚它憑啥，渾身上下都是寶
這是這是閩南的一句古老諺語
排頭的就是午魚
可見午魚在人們心中的地位
午魚又稱馬友魚、午筍魚，屬馬鮁科
富含豐富的蛋白質以及各類營養
膽固醇含量低
算是鮁魚界的扛把子
因脂肪含量較多，口感非常嫩滑、細膩
肉味鮮美、香而不膩，魚肉呈現蒜瓣狀
如同閩南的特產［千層糕］一般，入口即化
吃完口齒間還留有淡淡餘香
據說小朋友多吃魚能變聰明哦~
午魚學名是【四指馬鮁】
廣泛分佈於臺灣海峽
背上有2條魚鰭，外形非常帥氣
午魚屬於名貴魚種，大隻的很少見
不僅價格格外高，且價效比較低
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較常見的一般半斤到一斤居多
價格也非常親民，肉質同樣細嫩
所以各大酒樓的選單上一般
都是一斤左右的大小
清蒸也是最為合適的
午魚每年於5～6月間
向港灣作生殖洄游，生殖後遊返外海
馬友魚以無脊椎動物為食
成魚捕食［蝦］和［魚］
青少年魚捕食［蝦］和［糠蝦］
午魚脂肪約厚『10%』左右
高出其他魚類不少
因此肉質非常嫩滑、鮮美
易烹飪，清蒸或者鹽烤都很好料理
全魚幾乎只有一根主骨
老少皆宜，而且營養豐富
孕婦食用也非常合適
在古代，魚類都不易儲存
所以都會加重鹽製成鹹魚
而午魚做成鹹魚那可是上等鹹魚
午魚肉質呈現蒜瓣狀
做成鹹魚後更是層層分離，味道非常棒
簡單的幹煎一下，非常下飯
還是一道下酒好菜
這麼熱的天來上一杯冰啤酒，～舒暢～
午魚因為肉質嫩，味道鮮
所以做法上一般清蒸居多
簡簡單單的烹飪
更能夠品嚐到它本身的鮮甜
午魚殺好洗淨，斜切花刀
鋪上薑片蔥段
清蒸8分鐘左右
起鍋，鋪上蔥絲
淋上熱油和蒸魚豉油
鮮香味直撲味蕾
配上米飯能吃上好幾碗
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