[生活] 做菜時加點它，味道鮮美，不僅味道鮮美，還能提鮮更營養!

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我們平常做菜的時候，除了油鹽醬醋，還會加入蠔油來提鮮。蠔油是牡蠣熬著而成，不僅味道鮮香而且非常有營養。無論用在熱菜、冷盤或是調餡時，口感會變得更加豐富。

蠔油雖然味道鮮美，但並不適用所有菜餚，放了也是差強人意，白白浪費。讓我們一起來看看，以後別再用錯了。

紅燒類

一般來說，紅燒做法以肉類為主。在烹飪時通常會放入醬油、料酒、糖等調料，如果再加入蠔油，它的海鮮味兒會改變其原有的風味，吃起來口味不地道。

辛辣類

吃辛辣食物就是體驗刺激爽快的口感，即使加了蠔油，也會被霸道的辣味所掩蓋，而且海鮮味和辣味中和後，口感會變得怪怪的。

青菜類

青菜吃的是食材本身清新、鮮爽的味道。像菠菜、豆角、芹菜等加入蠔油，蔬菜原本的香味會大打折扣。另外，西紅柿，土豆也不宜放蠔油。

除了以上幾點，使用蠔油還有一些

注意事項

哦。

適量新增

並不是越多越好，少量即可達到提鮮效果。蠔油和味精都屬於提鮮調味品，不要同時新增，一種就好。另外，蠔油裡含鹽，烹飪時要適量減少鹽的用量。

低溫存放

蠔油遇高溫容易變質。我們在開啟食用後，要放冰箱裡冷藏儲存，尤其是在炎熱的夏季，腐敗細菌滋生很快，在不小心食用後對人體非常不利。

忌長時間加熱

很多朋友以為，越早放越能吸收它的味道。其實是錯誤的，蠔油的鮮味會隨著溫度的升高而降低。我們在出鍋前加入，才能最大程度保留它的鮮。

說到這裡，有的朋友可能會問了，市場上蠔油的種類很多，我們該怎樣挑選呢？

啵啵總結了以下3點，幫你

少花冤枉錢，買到好蠔油

。

看配料表

蠔油的主要成分就是蠔汁，這個在配料表裡面標註得很清楚。排序越靠前，含量就越高，味道也更鮮美。如果根本就沒有標註，那肯定不是真正的蠔油，再便宜都不要買。

其次，還要看下產品標準號，以大寫字母

GB

開頭，合格商品都會標註出來的。

看顏色

我們在選購的時候可以把瓶子底部倒過來，看看瓶底顏色，如果是紅褐色且非常透亮，說明品質比較好。如果發黑發暗，則有可能增加了著色劑。

看掛壁情況

拿起瓶子，晃動或旋轉幾圈，看看瓶身是否有掛壁情況，如果液體下滑很快，掛壁不明顯，說明水多被稀釋了，或者是新增劑過多，真正的蠔汁含量很少。

現在，關於蠔油的使用和選購，是不是很清楚啦。下次購買的時候一定要留意哦。你覺得蠔油做什麼菜最好吃呢？歡迎評論區留言~

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