文/小奇奇一碗麵粉兩個雞蛋，又脆又香，自己在家做，比油條還美味，收藏好！哈嘍，大家好，大家有沒有去過天津。都說認識一個地方首先就要先嚐嘗當地的美食，透過美食來了解了解，一個城市。因為美食往往是人們溝通的橋樑，人與人之間有美食的溝通就會少很多隔閡。
不知道大家有沒有吃過一種叫薄脆的食物，這是老北京的叫法，咱們天津叫餜箅兒（guo三聲，bi一聲 ），它的主要吃法是加在煎餅果子裡，香酥可口。不是一種叫法，它們本身也沒有太大區別，只是要比老北京的薄脆更薄。在天津這個餜箅兒，也可以夾在煎餅果子裡，也可以直接吃，還可以拌餃子餡裡去。
真的超級好吃，給小孩子炸後放些糖，或者椒鹽，又是一個健康的小零食，要比去外面買那些沒有生產標誌的食品，健康多了。為了大家的健康，我們今天就來學習一下這個餜箅兒是怎麼做出來的。
首先準備材料：250克麵粉，兩個雞蛋，食用油，少許鹽。然後是開始準備製作：把之前準備好的幾樣材料依次加入面盆中，攪拌均勻。可以放少量糖，也可以放少量椒鹽。這時可以少加點水，要使面達到一定的硬度，可以比麵條稍硬。對於做飯小白來說，面如果一開始不太理想，那就醒10分鐘左右再來揉，就特別好揉。揉好後再次醒發麵團。
十五分鐘後，我們拿出家傳的擀麵杖，把麵糰擀成一大張餅的形狀，大概需要一毫米寬。之後我們把麵餅，切成長十釐米，寬五釐米的長方形。把幾個長方形按照長線摞在一起，切兩條不通開的豎道，到此準備工作已經好了，下面就開始最重要的炸了。
還是先準備好鍋，放油燒熱，因為是要炸東西，所以需要半鍋左右的油，燒熱後，我們先放一小塊試下油溫，放入後很快飄起來就可以了。下入長方形塊，半分鐘就可以翻面，一分鐘就可以出鍋，（如果你炸得不行，那就要麼是麵餅過厚，要麼就是油溫不夠。）火候正好的餜箅兒，晾涼後酥脆可口，顏色金黃。到這裡我們的餜箅兒就做好了。
下面總結兩點要點：一。麵餅一定要擀得薄薄的，如果手動擀不夠薄，那麼就可以求助壓面機，但是我們一般用力度夠了就可以。二。油溫一定要夠，大概七八成熱度。不然炸出來的餜箅兒不夠酥。好了大家還不趕緊學起來。