1碗麵粉，1個雞蛋，1把黑芝麻，炸1鍋噴香酥脆的排叉，吃不夠小時候特別盼望著過年，總是眼巴巴地數著日子，直到除夕的到來。穿衣服是次要的，能大飽口福，才是每個小孩子最真的願望。那個年代，吃不好，勉強能填飽肚子，但每到年前，家家戶戶還是要緊出錢來置辦各種各樣的年貨，勤勞的母親們會做各種炸貨來過年，除了肉丸子，還有排叉。
排叉，有的地方又稱為麻葉，是用麵粉和雞蛋為主料炸制而成的麵點，由於它用料簡單而普通，成品酥脆噴噴香，所以，排叉深受大小吃貨的喜歡。從記事起，母親每到年跟前就會炸排叉，還有炸麻花，多是同一天完成，總是炸上一大瓷盆，就是小時候家裡和麵的那種大瓷盆，於是，我和妹妹就有了可口的小零嘴兒，一會兒拿幾個，不多時，山似的排叉就會少掉一角。如今，我也為人母，年前，也會像我的母親那樣給我的寶貝炸排叉吃，小傢伙愛吃，如同我小時候一樣。她邊吃，邊聽我講過去的故事，講她姥姥給我做排叉的日子，她的眼睛裡竟充滿了嚮往。其實，炸排叉特別簡單，簡單到不像話，看一遍就會，做法分享給你，給每一個熱愛生活的人。
【炸排叉】【食材】：麵粉200克、雞蛋1個、黑芝麻（熟）15克、白糖30克、鹽3克、油適量。【具體做法】：1、把麵粉、雞蛋、熟的黑芝麻、白糖和鹽放一起。黑芝麻可加可不加，看個人喜好。
2、加適量清水，把麵粉和成比較硬的麵糰，和好之後，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
3、然後把麵糰一切為二，取其一，擀開成長方形的大的薄的面片，一定要薄。
4、然後把面片用刀分成長約10釐米寬約4-5釐米的長方形，如圖。
5、取其中一個小面片，中間割一刀但不割斷，如圖。
6、拿起面片的一端，從中間的縫隙處穿過去再掏出來，排叉的樣子就出來了。
7、依次做好所有的面片，並把另一個麵糰也如此做好。
8、油鍋燒熱，油熱後下排叉，小火炸。由於加了雞蛋，它下鍋後會立即膨脹起來。
9、一面炸至金黃色後再用筷子夾著翻面炸，直到兩面金黃色，控油撈出。
10、200克麵粉，炸了一大盤子，當天就全部消滅掉了，真是出鍋就搶光的節奏。太好吃
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