天氣逐漸變熱，各種涼拌菜紛紛登上餐桌，其中最受歡迎的要數涼拌黃瓜，清脆可口，開胃下酒，吃上幾口食慾就來了。如今正是新鮮黃瓜上市的季節，無論是超市裡還是菜場上，總能看見一筐筐翠綠鮮亮的黃瓜，有的外形筆直“顏值高”，價格相對也會貴一些，而有些彎曲模樣不太好，不過價格實惠，那麼到底該怎麼挑選好黃瓜，避免買到“激素黃瓜”呢？黃瓜彎得好還是直的好？不少朋友在買黃瓜時都喜歡外形筆直、顏色鮮亮的黃瓜，認為直黃瓜長的好，切的時候也好操作，而且“顏值”高，看著順眼舒服，菜農也喜歡種植這樣的黃瓜，不愁銷路。但種植黃瓜很容易彎曲，並不是個個都能長得筆直。
一般來說自然生長出來的黃瓜因與藤蔓連線，再加上光照、溫度、施肥等眾多因素，生長出來多少都會有些彎曲的情況。但如果瓜架合理，摘葉、澆水、肥力做的都比較好的話，黃瓜還是可以長得比較直的。所以不能單純地用黃瓜是彎的還是直的來判斷黃瓜的好壞。過於彎曲的黃瓜不是好黃瓜，一般都是種植條件不達標，而個個筆直的粗細一樣的黃瓜，也不排除用藥、過度施肥的情況。
挑選黃瓜的三個小技巧1、看“頂花”老一輩在買黃瓜時，總喜歡挑選“頂花帶刺”的，認為這樣的黃瓜最新鮮，如果是在過去這個方法可行，但現在有“頂花”的黃瓜不一定新鮮，而且還有可能是“激素黃瓜”。正常的黃瓜在採摘後的3到5天，頂部的小黃花會自行枯萎脫落，如果你買的黃瓜頂花鮮亮又頑強，摸起來還比較“結實”，那多半是因為菜農在幼果的果柄部位塗抹了防落素“對氯苯氧乙酸”造成的，這算是一種“激素黃瓜”，不建議購買。
不過對於“帶刺”的黃瓜，我們就可以放心選購了，新鮮的黃瓜表面會有白色的小刺，又密又小，摸起來有些微微扎手，經過摩擦後刺逐漸就消失了，但這時黃瓜也就沒有那麼新鮮了，所以透過刺可以判斷出黃瓜是否新鮮。
2、看顏色經過充足光照生長出的黃瓜顏色翠綠、有光澤，此時的黃瓜口感最好，爽脆多汁，甘甜可口，但隨著時間的推移，黃瓜的顏色會越來越深，遇到這樣發暗、發黑、發軟的黃瓜就不要買了，此時黃瓜已經老了，口感差、不新鮮。3、看黃瓜的粗細一般正常的黃瓜，上下的粗細程度較為一致，如果遇到過粗或過細的黃瓜都不建議購買，黃瓜長得過粗一是生長週期長，長成了老黃瓜，這樣的黃瓜口感不好味道差，另一個原因可能是為了促進生長，打了激素催熟，吃了也不健康，而過細的黃瓜大多是沒有長熟，汁水少還不爽脆，因此這兩種都不建議購買。
——老井說——買到新鮮爽脆的黃瓜，生食、涼拌味道都非常不錯，不過在涼拌黃瓜時，調好的料汁不要提前倒入，隨吃隨拌，黃瓜才更多汁脆口。還有一種相反的方法，也可以將黃瓜加入鹽醃製3-5分鐘，“殺”出水分後再涼拌，這樣黃瓜雖然水分不多，但更加的入味爽脆，味道也非常不錯，沒試過的朋友可以在家試著做一盤。
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