佛跳牆這道菜，一直被網友開玩笑說是高配版的東北大亂燉。東北大亂燉這道菜相信大家早有耳聞，菜如其名，就是將各種各樣的菜倒入鍋中燉了，煮熟放入調料即可出鍋。這種亂燉的做法，有的人可以接受，有的人就不能接受。但是這對於東北人來說，已經吃習慣了，甚至覺得是種美味。
其實這和他們那邊的氣候影響有關，都知道東北氣候偏寒，要是炒菜的話，人都沒上桌，菜早就涼了，所以大亂燉的做法最適合他們了。一鍋端上來直接開吃，就不會擔心飯菜涼得快。
那為什麼說佛跳牆是東北大亂燉高配版呢？其實是因為佛跳牆裡也加入了很多食材，多達幾十種，跟東北大亂燉一樣，就是往裡加一堆的菜煮成一鍋。不過兩者是沒有任何可比性的，東北大亂燉並不講究食材和火候，但佛跳牆就很講究這兩點，而且東北大亂燉用的食材，跟佛跳牆用的根本沒法比。所以說它們之間並無多大的關係，只是網友們的玩笑話罷了。
據瞭解，正宗的佛跳牆賣價高達500元左右，這僅僅是小蠱的，而大蠱的佛跳牆則是賣到了800元左右。這佛跳牆賣那麼貴，它憑什麼呢？這隻要你看一看佛跳牆所用的原材料就知道了。遼參、九頭鮑、蹄尖、魚唇、魚刺、鴿子蛋等等，食材多達幾十種，而且這些原材料售價都很高。光是遼參這個食材，都已經高達幾千塊一斤，而且用的又是九頭鮑，想想這些原材料的價格，那佛跳牆賣這麼貴也是情有可原的。
除了原材料以外，人工成本這些也很貴。佛跳牆的食材收集和處理，以及對火候時間的掌控，是非常費功夫的。而且那麼高階的食材，咱普通人也不常見，更不知道該如何處理了，要是對這個沒點經驗的人，還真做不出一道正宗又美味的佛跳牆。烹飪方法和烹飪技巧，都是需要人工和時間成本的，所以賣價貴也能理解。
正宗的佛跳牆，是專門選用了紹興的酒罈子，這紹興酒罈已經成為標配性的“燉鍋”了，而且在用料的時候也會用到紹興酒。從食材收集到烹飪技巧，以及“燉鍋”的選擇，每一步都做得非常細緻。接著將原料、配菜、調料下鍋，控制好火候，煮上十幾個小時，燉出來的湯汁吸收了各種食材的營養，滿滿的膠原蛋白。
看到這裡，相信大家也都明白為什麼佛跳牆會這麼貴了吧，原材料、人工成本和開銷都很大，所以做出來的成品，自然也會賣個高價。
其實現在市場上賣一兩百的佛跳牆也有，不過這種跟賣四五百塊的佛跳牆是沒辦法比的，因為用的材料不同。便宜的佛跳牆自然也會用便宜的原材料來代替，而且用的原材料也會減少，不會有幾十種那麼多。什麼價錢，就能買到什麼樣的東西，這也是很正常的一個現象。大家對佛跳牆這道菜是否還有其他看法呢？來評論區留言一起分享吧！