家傳山東彈牙炒麵，生面條直接上鍋炒，很多人只在記憶中吃過
誰的心底都有一碗麵，讓你暗自揣摩它的滋味。魯迅在《朝花夕拾．小引》中寫道：我有一時，曾經屢次憶起兒時在故鄉所吃的蔬果：菱角、羅漢豆、茭白、香瓜。凡這些，都是極其鮮美可口的；都曾是使我思鄉的蠱惑。關於食物的回味，常常是唯獨在記憶上的，彷彿已經很久很久了，依然還有舊時的意味存留，這才是美味的。曾記得，母親是如何做豆角燜面的。她切了點兒瘦肉絲，在鍋裡擱上蔥花、薑末，放進瘦肉絲煸炒，煸豆角時，總忘不了放進一勺甜麵醬，甜甜的醬香即刻飄滿房間。豆角炒至三四成熟的時，再把麵條抖落開，撒到豆角上，鋪滿後把鍋蓋一蓋，沿著鍋邊稍微澆上一點兒開水，就等著吃了。幾分鐘過後，一開啟鍋蓋，豆角燜面的味兒撲面而來，母親一手拿著一把鏟子，一手拿著一雙筷子，兜著鍋底這麼一鏟，把鍋裡頭的豆角和麵條就拌到一塊兒了，我站在她的身後，看著，就這樣安靜地看著，這是歲月贈閱我的人間煙火。盛在盤裡的豆角燜面，已經沒有了湯汁，全讓麵條所吸收了，既不幹，又油汪汪的，一吃，那是一種莫名其妙的好。曾經記憶是那麼的純真，親切，想來最想念的，不是那碗麵，而是面裡的少年時代，是失而復得的親切輕輕搖撼著我的心。
食譜：山東炒麵材料：長豆角400克，豬肉絲150克，鮮麵條200克。調料：蔥1段，八角1個，生抽10克，甜麵醬15克，蠔油10克，香油適量。做法：1。長豆角洗淨後，然後掰成4-5釐米長的段。
2。鍋中加入油，燒熱，放入蔥末、八角炒出香味。
3。放入肉絲，並調入甜麵醬、生抽、蠔油翻炒。
4。隨後倒入長豆角炒勻。
5。倒入清水沒過長豆角表面，然後將湯汁燒開。
6。將火力調到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮麵條均勻的鋪在豆角上面。
7。加蓋，中小火慢慢燜，直到鍋中水分快要收幹，用筷子將麵條和豆角拌勻，淋入香油拌勻即可。
廚房小語：1。一定要加甜麵醬，其它醬口感不好。2。生抽、甜麵醬、蠔油已有鹹味，鹽可不加，或酌量加。