最近豬肉的價格下降了，於是我決定在此時多買點豬肉囤在家中過年吃，尤其是排骨這個部位一定不能少，因為我家人都很喜歡吃排骨，不管是燉排骨、紅燒排骨還是蒸排骨，他們都非常愛吃，所以每次我在買豬肉的時候排骨都是必買。說起買排骨，我就想到了一件趣事，想當初我在學做飯的時候，自己去市場買排骨，當時差點就被忽悠了，我看中的那塊排骨很肥，我覺得有肉的排骨應該就是好的，剛準備付錢，一個老師傅阻止了我，他讓我拿另一塊，後來他告訴了我其中的原因。
老師傅告訴我，買排骨的時候，排骨上面的肉多還是肉少都不重要，重要的是買到新鮮的優質排骨，這樣的排骨才是營養最高，口感最好的排骨，這才算買的物有所值，之後他還告訴了我幾個挑選排骨的方法，讓我按照這些方法來挑選。當時我對這個素昧平生的老師傅說的話半信半疑，後來回家和我媽聊了起來，她說我買的這塊排骨是好的排骨，老師傅教我的方法也是正確的。從那之後，我就把他教我的方法深深地刻在腦子中，再也沒有犯過錯誤。今天我就把這些挑選排骨的方法分享給你們，你們弄懂以後別亂買了。
1、看顏色
在買東西的時候，我們通常要做的第一步就是看，在買排骨的時候第一步也是看，要看排骨上面的顏色，從排骨的顏色上就能看出它是否新鮮，是否是優質排骨。我們在看排骨顏色的時候，如果是那種淡淡的粉色，並且很有光澤感，那麼這種就是比較新鮮的排骨，因為新鮮的豬肉顏色是比較淡的淺色，而那種顏色很深的或者很白很暗沉的排骨，這種豬肉就是冷凍時間久的，不新鮮的排骨，而且如果排骨表面沒有光澤感，那麼這種也是不新鮮的，這種排骨也不要買，它們的營養和口感都有所流失。
2、用手摸
在買排骨的時候還要用手摸一下，用手摸排骨也能感受到排骨是否是新鮮的排骨。用手摸排骨的時候，如果感覺排骨比較乾燥或者上面有微微的溼潤感，這種溼潤感不粘手，那麼這種排骨就是比較新鮮的排骨。如果排骨摸起來的手感很溼潤很黏糊，這種可能就是存放很久的，或者在裡面注水的排骨，這樣的排骨可不要買，這樣的也是不新鮮的豬肉。
3、聞味道
最後一步就是把排骨拿起來聞一下味道，新鮮的正常排骨一般就只會有肉腥味，但是這種腥味是很淡的，不會太刺鼻。如果你聞到的味道是很重的腥味、異味或者沒有腥味的，那麼這種就不要買了，有很重的腥味是因為放久了，沒有腥味或者有異味的，這種可能就是被商家新增東西的排骨。
買排骨時，挑肉多的還是肉少的？老師傅告訴你技巧，弄懂別亂買了！以上就是挑選排骨的技巧，大家學會之後按照這些方法一步步來，這樣就不會再犯錯啦！另外，把排骨買回家之後，在烹飪的時候要注意幾點：
（1）在烹飪排骨之前，先用清水把排骨浸泡一段時間，這樣能把裡面的血水浸泡出來，減少排骨的腥味。浸泡好之後再冷水下鍋進行焯水，焯完水用溫水清洗乾淨，這樣就能去除腥味，保持鮮嫩口感。
（2）如果要用排骨燉湯，在燉湯的時候要冷水下鍋，冷水下鍋才能煮出營養物質，並且鍋中的水一定要加足，不要在中途加水，中途加水會影響排骨的營養和口感。